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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 09:35

Si vous essayez désespérément de faire du pain maison au four et que vous cumulez les échecs, cette recette est faite pour vous ! Si vous n'avez jamais fait de pain maison avec cette recette vous ne serez pas déçu ! C'est une recette que j'ai découvert il y a déjà 4 ou 5 ans et je me demande pourquoi je ne la fais pas plus souvent et pourquoi je ne vous en ai encore jamais parlé, car le résultat de cette recette est bluffant.


 

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Comme son nom l'indique pour cette recette il faut absolument une cocotte, en fonte, en pyrex .... C'est un le seul accessoire spécifique à avoir dans ses placards pour la réaliser !

 

Pour : un pain de 800 g

Temps de préparation : 10 min Temps de repos 1 à 3 heures

Temps de cuisson : 45 minutes

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût : Pas cher, Abordable, Cher

Source : On trouve cette recette un peu partout, elle est bien connue des habitués de forums féminin ou de cuisine ...


 

 

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Ingrédients :

500 g de farine

300 g d'eau

 1 grosse pincée de sel

10 g de levure de boulangerie déshydratée ou un sachet

 

La recette :

Dans un petit pot versez un petit peu d'eau tiède et ajoutez la levure dessus. Laissez poser 5 minutes, vous pouvez mélanger de temps en temps.

Dans un saladier versez la farine et le sel, mélangez, faites un puits et versez l'eau tiède et la levure diluée.

Mélangez, puis pétrissez le tout pour obtenir une pâte bien homogène.

Couvrez et laissez doubler de volume, suivant les conditions cette opération peut prendre 1 heure comme 3.

Quand la pâte à doublé de volume, déposez-la sur un plan de travail fariné, aplatir la pâte et replier la plusieurs fois. (cette opération permet d'enlever l'air de la pâte, ça s'appelle le "dégazage" )

Formez une boule, puis placez-la dans la cocotte farinée. Incisez la pâte.

Fermez la cocotte avec son couvercle.

Et enfournez dans un four froid, th 7 ou 210° pour 45 minutes environ.

Surtout ne soulevez pas le couvercle de la cocotte pendant la cuisson.

A la sortie du four, démoulez rapidement et laissez refroidir sur une grille.


 

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Pour cette recette j'utilise une cocotte en pyrex de 2 L et d'environ 24 cm de diamètre. Le pain de 800 g est le plus gros pain que je puisse faire dans cette cocotte, mais je peux en faire des plus petits. Vous l'aurez compris plus votre cocotte est grande, plus vous pourrez faire de grands pains et plus votre pain pourra se développer à la cuisson.

 

Conseil : Quand on fait de la boulange il y a quelques petites choses à respecter, des "trucs" qui sont évidents pour les habitués, mais que les débutants ne peuvent pas deviner.

- Diluez votre levure dans un liquide aidera votre pâte à bien pousser.

- Il faut toujours laisser pousser sa pâte à l'abri des courants d'air et dans une pièce tempérée.

-Le lait et l'eau que vous utilisez pour votre boulange doit toujours être tiède ou très légèrement chauffé, mais jamais froid

Et n'oubliez pas de bien pétrir c'est très important.

 

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@ bientôt pour une nouvelle recette.

Published by Lilie - dans LES PAINS
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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 17:00

Aujourd'hui voici la bûche que j'ai réalisé pour le réveillon de Noël. Je suis très contente du résultat, je la trouve belle, puis elle était vraiment très bonne. J'ai changé ma recette de biscuit, celui-ci était bien plus moelleux, plus fin, l'équilibre entre la crème et le biscuit était donc mieux respecté. Cette recette n'est en plus pas difficile à faire, il suffit juste de savoir faire un biscuit roulé.


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Pour : 10 à 12 personnes

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : 1 heure ou plus

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Le biscuit est issu de l'encyclopédie du chocolat, le reste c'est moi

 

Ingrédients :

4 oeufs

110 g de sucre en poudre

50 g de farine

1 petite boite de poires en conserve

un pot de 500 g de crème de marrons

100 g de chocolat au lait

1 grosse CS de crème fraîche 


 

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La recette :

  * Egouttez les poires, réservez les sur un morceau de papier absorbant et conservez le sirop.

 

  * Préparez le biscuit roulé.

Fouettez bien 2 jaunes d'oeufs avec 2 oeufs entiers et 80 g de sucre en poudre.

Montez les deux blancs restant en neige avec 30 g de sucre en poudre à ajouter dès le début.

Incorporez délicatement les blancs au premier mélange.

Puis versez la farine tamisée en pluie et mélangez.

Versez sur un plaque recouverte de papier cuisson et enfournez th 7 ou 210° pour une dizaine de minutes.

Laissez refroidir quelques instants le biscuit, pour roulez le biscuit sur lui même. Laissez le refroidir complètement.

 

  * Montage, quand le biscuit à refroidi.

Ouvrez le biscuit, avec un pinceau imbibez le biscuit d'un peu de sirop de poires.

Etalez généreusement la crème de marrons (pas forcement tout le pot).

Coupez les poires en petits morceaux et parsemez-en la crème de marrons généreusement aussi.

Roulez le biscuit, en retirant délicatement le papier cuisson.

 

  * Préparez le chocolat au lait.

Dans une casserole faites chauffer la crème fraîche, puis sur feu doux ajoutez les carrés de chocolat en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu.

Mélangez bien, laissez refroidir quelques instant, mais pas trop le chocolat ne doit pas commencer à figer.

Puis placez la bûche sur une grille avec un grand plat en dessous.

Verser le chocolat sur la bûche pour la recouvrir complètement.

Une fois la bûche recouverte ne touchez plus au chocolat ou à la bûche, laissez encore quelques minutes, le temps que le chocolat goutte bien et commence à figer.

 

 * Le décor

Placez délicatement (c'est certainement l'étape la plus difficile de la recette) la bûche sur un plat de service et décorez comme vous le voulez. Ici avec Des marrons glacés et de fins morceaux de poires.

 

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Voilà j'ai terminé de vous présenter mes recettes du réveillon de Noël, je vais arrêter de vous bombarder de recettes et vous laisser tranquille jusqu'à la nouvelle année. Pour le Nouvel an je suis invitée mais j'apporte le dessert, je n'aurai donc que cette recette à vous présenter.

 

Je vous souhaite un bon week end, un très bon réveillon, et je vous retrouve début janvier pour la galette  


28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 20:25

Voici donc la dernière recette d'amuses-bouches que j'avais préparé pour mon réveillon de Noël. Jusqu'ici toutes mes recettes étaient faciles à réaliser, celle-ci est un peu plus difficile, mais je vous rassure ce n'était pas non plus très difficile.


 

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Pour : 30 à 40 gougères

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes par fournée, il en faudra 2 ou 3

Temps de repos : 0

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : un revue sortie il y a peu, je me souviens plus laquelle, mais on trouve cette recette un peu partout.

 

Ingrédients :

125 g de farine

80 g de beurre

5 g de sel

4 oeufs entiers

140 g de fromages au choix (gruyère, gouda, mimolette, bleu, comté ...) 1, 2 ou 3 fromages différents

 

La recette :

Râpez le fromage.

Dans une casserole, versez 25 cl d'eau avec le sel et le beurre coupé en morceaux. Portez à ébullition.

Hors du feu ajoutez la farine, mélangez bien.

Me-mettez sur le feu pour "assécher" la pâte, elle doit être bien lisse et ne plus adhérer aux parois de la casserole. Attention cette étape est très importante.

Hors du feu ajoutez les oeufs entiers un par un, en mélangeant très énergiquement, il faut incorporer un maximum d'air pour que les gougères gonflent bien au four.

Terminez par ajouter le ou les fromages, mélangez bien encore.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposez à l'aide de deux petites cuillères des petits tas de pâte.

Enfournez dans un four chaud th 7 ou 210° pour 25 minutes environ, les gougères doivent être bien dorées .


 

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info : J'ai essayé de déposer la pâte sur la plaque à l'aide d'une poche à douille pour un travail plus régulier et propre, mais impossible la pâte était trop collante.

Au moment de déposer la pâte sur la plaque pensez que les gougères vont doubler peut être même tripler de volume à la cuisson, espacez donc bien vos tas.


 

 

Je vous souhaite une bonne soirée.

Et j'espère a demain pour la recette de ma bûche.

Published by Lilie - dans LES ENTREES
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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 11:00

Encore une recette toute simple,tellement facile que pourquoi ne pas la faire !


 

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Pour : 30 escargots environ

Temps de préparation : 5 minutes Temps de repos : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes environ

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi-même et partout

 

Ingrédients :

De la pâte feuilletée, en pâton pas en rouleau, pour faire votre pâte vous même la recette en image est ici sur le blog

Un pot de 90 g de purée de tomates séchées 

 

La recette :

Etalez la pâte feuilletée en un long rectangle.

Etalez la purée de tomates sur tout le rectangle.

Roulez en un long boudin, essayez de serrer.

Coupez en tranches et disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Placez la plaque et les feuilletés au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes le temps de préchauffer votre four th6 ou 180°.

Enfournez pour 10 à 15 minutes environ, les feuilletés doivent dorer un peu.

 

 

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Info : vous pouvrez varier cette recette en remplacant les tomates séchées par de la tapenade ou du pesto.


 

Bonne journée à tous.

A tout à l'heure pour une autre recette.

Published by Lilie - dans LES ENTREES
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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 16:20

Une petite idée toute simple, toute bête, vous trouverez même ce genre de sablés au rayon biscuits apéritifs de votre hypermarché en un peu moins bon, seulement à les faire vous même au moins vous savez exactement ce qu'il y a dedans, et puis ça va vite à faire ! A vous de choisir si vous voulez manger de bonnes choses ou des mauvaises.


 

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Pour environ 30 sablés

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 à  20 minutes

Difficulté : très facile, Facile, Moyen, Difficile.

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi-même et un peu partout ausssi !

 

Ingrédients :

100 g de parmesan

180 g de farine

120 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

1 cc de thym

 

La recette :

Dans un saladier travaillez du bout de doigts (comme pour faire une pâte sablée ) la farine, le beurre, le parmesan et le thym.

Puis ajoutez les deux jaunes d'oeufs et travaillez encore pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Formez un boudin et coupez des tranches avec un couteau.

Placez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 15 à 20 minutes environ th 6 ou 180° . Vous pouvez retourner vos sablés à mi-cuisson pour évitez qu'un coté soit fort brun et un autre tout pâle, ainsi ils seront beaucoup plus beaux.


 

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Info : Les sablés vont s'étaler un peu à la cuisson pensez-y pour prévoir le diamètre de vos sablés, pensez aussi à les espacer un peu sur la plaque de cuisson tous les 2 cm environ. Ne conservez pas ces sablés dans une boite hermétique comme il est souvent conseillé, ils perdraient tout leur croquant et deviendraient presque mou, ce qui n'est pas l'effet recherché lorsqu'on prépare des sablés.

 

 

C'est tout pour aujourd'hui,

on se retrouve normalement demain pour 2 nouvelles recettes.

A demain.

Published by Lilie - dans LES ENTREES
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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 11:00

Bonjour à tous, aujourd'hui on continu avec les petites choses que j'avais préparé pour le réveillon de Noël, je n'avais fait que des amuses-bouches, mais tout plein !!!

Les petites billes de chèvre sont une idée que j'ai trouvé sur le blog de novice en cuisine, ce qui a de bien avec cette recette, c'est que vous faites vos billes aux goûts que vous voulez, épices (paprika, curry... ), herbes aromatiques (ciboulette, aneth, menthe ..) , pourquoi pas des tous petits morceaux de légumes (poivrons, tomates ...)

Ici les billes sont au curry et pavot.

 

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Pour  : 25 billes environ

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson/ de repos : 0

Difficulté : Très facile, Facile, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Marion du blog Novice en cuisine

 

Ingrédients :

Un fromage de chèvre type Petit Billy (prenez la marque distributeur c'est pareil mais moins cher)

Des épices, herbes, légumes...

Des piques pour la présentation (facultatif )

 

La recette :

Avec un petite cuillère prélevez une petite quantité de fromage, formez des petites billes et roulez ces billes dans ce que vous voulez.

Disposez dans un plat, plantez les piques et réservez au réfrigérateur.


 

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Info : Avant de faire cette recette j'avais un peu peur que ce soit cra-cra a préparer mais non le fromage se travail plutôt bien, on ne se salit pas trop les doigts.

Selon les goûts que vous avez choisi, roulez-y plus ou moins les billes, pour ne pas trop couvrir le goût du chèvre, c'est pour ça que l'on voit encore le blanc du fromage sous mes billes, comme le curry et le pavot ont des goûts très fort je ne voulais pas que ça l'emporte sur le chèvre.


 

Je vous souhaite une bonne journée

et à tout à l'heure pour une nouvelle recette.

Published by Lilie - dans LES ENTREES
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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 12:50

Bonjour à tous.

J'espère que votre Noël s'est bien passé. Ici tout s'est très bien passé, les enfants ont été gâtés et moi toutes mes recettes ont été réussies et appréciées ^^ Toutes mes recettes étaient faciles à faire sauf une et elles avaient le grand avantage de pouvoir être préparées à l'avance, ce qui est plutôt plaisant pour la maîtresse de maison !

Je vais essayer de toutes vous les présenter dans les prochains jours, comme ça si vous ne savez pas encore ce que vous allez faire pour le réveillon du nouvel an, vous pourrez peut être trouver des idées ici.

Ne m'en voulez donc pas si votre boite mail est bombardée mais ça va me faire 6 ou 7 recettes je sais plus, à vous présenter en 4 jours. Enfin je vais essayer de vous les présenter en 4 jours car je suis occupée à jouer avec les enfants et leurs nouveaux jouets, hihihi.

 


 

On commence aujourd'hui par cette nouvelle recette de verrines, j'adore les verrines, c'est frais, léger, c'est une excellente façon de commencer un repas.

 

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Pour : 6 personnes

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 0

Temps de repos : Quelques heures

Difficulté : Très facile, Facile, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : moi-même

 

Ingrédients :

3 avocats

12 bâtonnets de surimi

100 g de crevettes grises

2 grosses CS de crème fraîche

1 CS d'huile d'olive

1 CS de jus de citron

1 cc d'aneth

un peu de sel et de poivre

 

La recette:

Dans un petit saladier, mélangez la crème fraîche, l'aneth, l'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre.

Ajoutez les crevettes grises et le surimi coupé en lamelle.

Ouvrez les avocats et coupez la chair en morceaux, arrosez du jus de citron.

Ajoutez l'avocat à la préparation et disposez dans des verrines.

Placez pour plusieurs heures au réfrigérateur.


 

 

Je vous souhaite une bonne journée

et a demain pour normalement 2 nouvelles recettes.

Published by Lilie - dans LES ENTREES
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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 16:55

Voilà un petit dessert parfaitement de saison. Vous pouvez même tout à fait faire cette recette pour le réveillon si vous avez décidé de faire un dîner en toute simplicité. Ca faisait un bon moment (1 an ?) que je n'avais pas fait de Danette maison et je me demande bien pourquoi j'ai arrêté !

 

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Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation/ cuisson : 10 minutes Temps de repos : quelques heures

Difficulté : Très facile, Facile, Difficile.

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi-même.

 

Ingrédients :

250 g de crème de marron

500 ml de lait

20 g de maïzena

 

La recette :

Dans la casserole, diluez la maïzena dans un peu de lait.

Ajoutez le reste du lait et la crème de marron.

Faites chauffer sur feu moyen, en remuant souvent.

Stopper la cuisson dès les premiers ébullitions.

Laissez refroidir dans la casserole en mélangeant de temps en temps pour éviter qu'une se forme sur le dessus.

Une fois refroidi versez dans les pots ou verrines et placez au frais pour plusieurs heures.

 

Info : au moment où vous allez stopper la cuisson, la crème vous paraîtra beaucoup trop liquide pour une Danette, mais pas de panique elle épaissit en refroidissant.

 

 


 

 

J'espère que vos préparatifs de Noël se passent bien et surtout ce terminent. Pour ma part j'ai terminé mes achats que ce soit pour les cadeaux ou l'alimentaire, ce qui est un exploit pour moi car je suis plutôt du genre à encore être dans les boutiques à 18h le 24 décembre. Vous savez que je n'aime pas trop le tralala, donc normalement ici au menu il y aura plein de petites choses toutes simples:  des verrines avocat crevette et surimi, des gougères, des sablés au parmesan, des feuilletés au tomates confites, des boules de chèvre au cumin ,des toasts, une bûche, des macarons. Et j'espère bien pouvoir vous présenter plusieurs de ces recettes ....

 

 

Je vous souhaite un bon week-end, un bon réveillon et un joyeux Noël à tous.

 

Vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre, pour un blog qui a été presque inactif pendant 1 an, ça fait très plaisir !

Merci à tous et à très vite.

30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 15:30

Bonjour à tous.


En voyant mon article arriver dans votre boite mail, ou sur des sites comme Hello-coton... Vous devez vous dire "oh voilà une revenante", certains m'auront peut être même carrément oublié. Mais l'envie de blogger me revient, alors oui je sais, je vous ai déjà fait le coup, c'est pourquoi je ne vous promet pas de publier régulièrement comme avant, mais je vais laisser aller mon envie et on verra bien où ça va me, nous mener !

 

Vous êtes peut être en train de réfléchir à ce que vous allez préparer pour les fêtes, en tout cas moi oui, alors voici quelques idées sucrées pour vous et pour moi !

 

 

Les petites douceurs à offrir ou s'offrir

 

Chocolats fourrés à la pâte à truffes à la framboise

Photo 1078

 

Boules au chocolat blanc, noix de coco et noisettes (raffaelo )

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Carrés fondants et gourmands à la pâte de pistaches

carrés pistaches chocolat4

 

Minis bouchées extrêmement chocolat

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Rochers pralinés ou suchard maison

 

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Bonshommes aux épices

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Biscuits marbrés

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Les desserts :

 

Mousse au chocolat blanc et framboises

mousse au chocolat blanc et framboises

 

 

Panna cotta au chocolat et son orange curd

 

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Panna cotta en deux couches orange et pain d'épices

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Tiramisu à la crème de marron

 

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Panna cotta à la crème de marron

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Verrines carambars-chocolat

Verrines Carambars-Chocolat

 

Les bûches et pâtisseries

 

Bûche 2 chocolats et fruits rouges

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Bûche pâtissière au café

IMGP2999

 

 

Bûche charlotte au chocolat blanc et framboises

 

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Le marronnier

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Le trianon

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Pour ce qui est des menus des réveillons, je sais pas très exactement ce que je vais faire mais pour Noël je pense faire plein d'amuses bouches et une bûche crème de marrons et poire. Pour Nouvel An, je pense faire un plat de poisson, il faut que je trouve une recette que je n'ai jamais faite encore, puis pour le dessert, je pense à un entremet ou un bavarois, pralinoise et framboises. Il faut encore que j'affine le tout, Si vous avez des idées n'hésitez pas

 

J'espère que mon petit passage vous avez fait plaisir, que vous êtes rassurés, oui je suis toujours en vie . Je vous laisse, j'ai deux recettes sur le feu, j'espère pouvoir vous les présenter et j'espère vous retrouver très bientôt.

Bon après midi et bon week end à toutes et tous.

19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 17:10

Coucou à tous.

Hier c'était mon anniversaire (27 ans pour les curieux ;-) ). A cette occasion j'organise une petite soirée ce soir.


En entrée j'ai prévu de faire un tiramisu au saumon fumé, j'ai déjà partagé cette recette avec vous ici, cette recette est vraiment très bonne, à la fois goûteuse et légère. J'en ai profité pour refaire la photo qui était vraiment pas terrible, bien que je ne suis toujours pas une pro de la photo ! Et c'est l'occasion aussi pour moi de repartager cette recette, je vous la conseil vivement .


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Pour la plat de résistance j'ai prévu une cassolette de poisson, je ne sais pas si je vais pouvoir partager la recette avec vous car il sera tard, les photos seront donc pas top .


Par contre j'ai déjà pris en photos mon gâteau et j'en suis très contente, je publierai la recette dans les prochains jours, je sais que vous serez nombreux à l'aimer, et je vous donne même un petit aperçu pour vous faire languir et si vous voulez essayer de deviner à quoi il est ! hihihi

 

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Bon week-end à toutes et tous.

@ très vite.


Published by Emilie - dans Un peu de blabla
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