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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 09:11

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Tout est dans le titre, le concours sera clos dimanche prochain, s'il vous reste sous le coude une recette sucrée des fêtes de fin d'année c'est le moment de la publier

 

Toutes les infos sont par

 

Bon dimanche à tous.

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 13:55

Coucou à tous.

Aujourd'hui voici le plat de résistance que j'ai fait pour le réveillon du nouvel an, c'est une recette que j'adore, l'une de mes préférées, je crois bien que je pourrais en manger tous les jours , lol .

Cette recette a de nombreuses variantes, vous pouvez ajouter des poireaux, des champignons, du poisson blanc, la cuire dans une cassolette en ajoutant un peu de chapelure et ou de gruyère râpé ...

 

IMGP3018.JPG

 

Pour : 2 personnes

Temps de préparation : quelques instants Temps de cuisson : 10 minutes

Difficulté de la recette : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Inspirée d'une recette de ma maman

 

Ingrédients :

1 oignon

10 cl de crème liquide

Des noix de Saint-Jacques

Des moules

un peu de beurre

Du sel et du poivre

 

Je ne vous donne pas le nombre de noix de Saint-Jacques et de moules, parce que ça dépend de votre budget et du nombre de personne pour qui vous faites cette recette ! Pour deux personnes vous aurez des assiettes avec pas mal de noix de Saint-Jacques et de moules, mais si vous faites cette recette pour 10 personnes il est évident qu'elles seront un peu moins remplies !

 

La recette :

Dans une poêle faites fondre un morceau de beurre.

Ajoutez l'oignon coupé en petit morceaux, laissez-le fondre quelques minutes sur feu doux.

Ajoutez les moules et la crème liquide, laissez mijoter quelques minutes sur feu très doux.

Puis dans une autre poêle faites fondre un autre morceau de beurre.

Et faites cuire les noix de Saint-Jacques 1 minutes de chaque coté.

Puis ajoutez les noix de Saint-Jacques dans l'autre poêle, salez, poivrez et poursuivez la cuisson quelques minutes (4-5 environ)

Servir sans attendre.

 

Il est impotant de ne pas trop cuire vos noix de Saint-Jacques, si elles deviennent dures c'est qu'elles sont trop cuites, au prix où on les achète ça serait dommage !

Si vous utilisez des moules et Saint-Jacques surgelèes, surtout laissez-les décongeler avant pour une meilleur cuisson.


 

Je vous souhaite une bonne après midi.

 

Mots-clès :Noix de Saint-Jaques, moule, poisson, noel

 

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Published by Emilie - dans LE POISSON
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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 10:35

Bonjour à tous.

Aujourd'hui pas de recette, mes quelques conseils pour réussir votre galette. On lit souvent que la galette c'est facile à faire, oui c'est vrai c'est pas bien compliqué, mais il y a tout de même quelques gestes indispensables à faire pour la réussir.

Personnellement les deux premières années où j'ai fait mes galettes, elles étaient bonnes mais pas jolies parce qu'il me manquait quelques petits conseils. Maintenant elles sont bonnes et jolies parce que j'applique toujours les conseils que je vous donne aujourd'hui

 

1 * La toute première chose à faire, c'est de bien piquer vos deux pâtes feuilletées à plusieurs endroits avec une fourchette, comme vous le faites pour une quiche. Si vous ne le faites pas, vous allez avoir un sorte de volcan qui va pousser dans votre four (lol) et retomber à la sortie, bien sûr il retombera plus d'un coté que de l'autre, votre galette sera affreuse ! (c'est du vécu, hihihi )

 

2 * Vous devez bien souder les deux pâtes pour que la garniture ne s'échappe pas. Pour cela je n'utilise ni eau, ni oeuf ! Je soude les pâtes en faisant une pression avec mes doigts sur tout le tour, puis je replie un peu le tour et avec les dents d'une fourchette je presse encore en faisant  attention de ne pas percer les pâtes. Les piques de la fourchette permettent de faire un joli dessin sur le contour de la galette. Ainsi ma garniture ne s'est jamais échappée !

 

3 * Ensuite il faut enfourner surtout à four chaud, et pendant que le four préchauffe, il faut mettre le galette au réfrigérateur.

L'effet froid-chaud fait des merveilles.

 

4 * Et dernier conseil, celui-là et un peu moins indispensable mais je vous conseil de dorer la galette avec un oeuf dilué dans quelques gouttes d'eau et pas un jaune d'oeuf pur. Ainsi votre dorure virera moins sur le noir et n'en sera que plus belle.

C'est un conseil que vous pouvez grader pour toutes les dorures (feuilletés, brioches ...)

 

J'espère que cet article vous sera utile, et que votre galette sera encore plus jolie cette année

 

Bonne journée à tous et à très vite.

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Published by Emilie - dans Un peu de blabla
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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 10:35

Bonjour à tous

J'espère que la rentrée de vos loulous s'est bien passée. Ici on ne change pas les bonnes habitudes, les enfants étaient grognons au réveil, et nous avons du courir sous la tempête pour ne pas être en retard, l'année commence bien, mdr !!!

Voici aujourd'hui mon entrée du réveillon du Nouvel An. Une entrée rapide, aux saveurs qui plaisent au plus grand nombre, une entrée très fraîche, et vraiment très très bonne.

 

IMGP3014.JPG

 

 

 

Pour : 2 grosses verrines

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 0 minutes

Temps de réfrigération : quelques heures

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi-même

 

Ingrédients :

3 avocats

100 g de saumon fumé

du jus de citron

de l'aneth

de l'huile d'olive

du sel et du poivre

 

La recette :

Quelques heures avant préparez la marinade.

Coupez le saumon en morceaux, ajoutez une cc d'aneth, une CS de jus de citron et une cc d'huile d'olive.

Mélangez et réservez au frais.

Puis dans un saladier écrasez la chair d'avocat, ajoutez une CS de jus de citron, du sel et du poivre, mélangez bien.

Déposez la purée d'avocats dans le fond des verrines, ajoutez au dessus du saumon fumé.

Et réservez au frais, jusqu'au moment de servir.

A servir très frais.


 

Je vous souhaite à tous une bonne journée, en espérant que vous avez meilleur temps qu'ici dans le nord !

 

Mots-clés : Entrée, Saumon, avocat, verrine

 


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Published by Emilie - dans LES ENTREES
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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 10:30

Coucou à tous.

On change pas les bonnes habitudes, voici le calendrier des fruits et légumes de ce mois :

 

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Les légumes :

Carotte

Chou blanc

Chou de Bruxelles

Chou frisé

Chou chinois

Citrouille

Céleri

Endive

Mâche

Oignon

Poireau

Pomme de terre

Salsifis

Topinambour

 

Les fruits :

Ananas

Avocat

Banane

Citron

Clémentine

Fruit de la passion

Grenade

Kaki

Litchi

Mandarine

Mangue

Orange

Orange sanguine

Pamplemousse

Papaye

Poire

Pomme

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Published by Emilie - dans Un peu de blabla
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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 12:27

Hier j'ai fait remonter ma recette de Bûche aux deux chocolats et aux fruits rouges pour participer au concours :

 

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Pour avoir une chance de gagner j'ai besoin que vous votiez pour ma bûche !

Attention chaque personne ne peut voter qu'une seule fois, ça ne vous prendra donc qu'une fois 30 secondes

Vous devez vous rendre sur le blog cuisine addict et sous cet article votez pour moi en donnant mon nom et celui de ma bûche ex " Je vote pour Emilie - Bûche aux deux chocolat et aux fruits rouges", je suis en bas de l'article.

 

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Je vous remercie d'avance pour vos votes et soyez les plus nombreux possible ^^

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Published by Emilie - dans Un peu de blabla
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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 11:15

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A tous mes fidèles lecteurs,

aux un peu moins fidèles,

aux abonnés à ma newsletter,

aux copinautes blogueuses :

Chilubru, Soficook, Sylviane, Améloche, Poupougnette, Noviceencuisine, Titouilette, Cookinglili, Vanille, Vans, LadyMilonguera, toutes les autres que je peux pas citer ...

aux copinautes FAF :

Marysol, Kalinka ....

à tous mes nouveaux lecteurs,

et aux futurs (hihihi)

...

 

Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2012.

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 11:20

Coucou à tous.

 

Je fais remonter cette recette pour participer au concours :


Capture-d-ecran-2011-12-11-a-23.28.40.png

 

Avec ma jolie bûche aux deux chocolats et fruits rouges, dont j'étais si fière ^^

Je vous laisse redécouvrir ou découvrir la recette si vous ne l'aviez pas vu


Toutes les infos sur le concours sont par , attention si vous voulez participer il faut faire vite, il se termine ce soir

 

Bonne journée à tous et surtout bon réveillon.

 

 

 



Aujourd'hui une recette de bûche, j'avais envie de m'amuser en cuisine et de manger une bûche avant l'heure :p. C'est seulement la deuxième bûche que je réalise moi-même et je dois vous avouer qu'aujourd'hui je suis plutôt fière de vous présenter cette bûche car je la trouve vraiment très jolie, j'ai bien failli ne pas la couper pour continuer à l'admirer, hihihi !!!!!

 

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Pour : 6 à 10 personnes

Temps de préparation : 1 heure à 1 heure 30 Temps de repos : Plusieurs heures

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi-même

 

Ingrédients :

Pour la génoise :

150 g de sucre

100 g de farine

4 oeufs

20 g de beurre

100 g de fruits rouges décongelés

 

Pour la mousse au chocolat :

200 g de chocolat noir à cuire

20 cl de crème liquide

 

Pour la ganache au chocolat blanc :

200 g de chocolat blanc à cuire

1 grosse CS de crème fraîche épaisse


 

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La recette :

Préparez la génoise.

Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.

Ajoutez le beurre fondu.

Puis la farine par petites quantités.

Montez les blancs en neige et les incorporer en trois fois à la pâte. (la première fois sans précaution pour assouplir la pâte, les fois suivantes plus délicatement pour ne pas "cassez" les blancs en neige et avoir une génoise bien moelleuse)

Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez bien.

Puis parsemez de fruits rouges. (gardez en un peu pour la déco et ne remplissez pas la pâte de fruits sinon vous n'arriverez pas à rouler la génoise.

Enfournez à four chaud th6 ou 180° pour 10 à 15 minutes.

A la sortie du four, laissez un peu refroidir la génoise et quand elle est tiède roulez-la délicatement sur elle même.

Laissez complètement refroidir plus placez au réfrigérateur.

 

Préparez la mousse au chocolat.

Versez la crème liquide dans un saladier et placez ce saladier au réfrigérateur pour 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez un bain-marie et faites-y fondre doucement le chocolat noir.

Avec le batteur ou un robot, montez la crème liquide en chantilly.

Laissez le chocolat refroidir un peu.

Puis ajoutez délicatement la chantilly au chocolat fondu.

 

A cette étape j'ai fait fondre un peu plus de chocolat, je l'ai versé sur une feuille de papier cuisson, j'ai lissé et quand le chocolat a durcit mais n'était pas encore cassant j'ai appuyé avec un emporte-pièce en forme d'étoile pour former les étoiles de la déco.

 

Préparez la ganache au chocolat blanc.

Dans une petite casserole faites chauffer la crème fraîche, ajoutez le chocolat blanc cassé en morceaux, mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.

Retirez du feu et laissez refroidir.


 

IMGP2952

 

 

Le montage.

Une fois que le biscuit a bien refroidi, la mousse et la ganache prises.

Déroulez la génoise, ôtez délicatement le papier cuisson.

Etalez la mousse au chocolat noir sur la génoise.

Roulez la génoise.

Puis couvrez d'une couche de chocolat blanc.

Placez au réfrigérateur pour plusieurs heures.

Juste avant de servir, décorez de quelques fruits rouges et des étoiles en chocolat si vous les avez faites. Veillez à ce que les fruits rouges soient bien secs pour pas que du jus coule sur le chocolat blanc, ça serait pas joli.

Sortez la bûche quelques minutes avant de déguster.

 

 

 Je vous souhaite un bon jeudi à tous, en espérant qu'il ne soit pas trop mouillé


 

Mots-clés :Bûche, chocolat, fruits rouges, noel, gateau, dessert

 

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 10:50

Coucou.

Aujourd'hui on termine les recettes de mon réveillon de Noël avec cette deuxième bûche, je vous rassure je ne suis pas une énorme gourmande, cette bûche je l'ai réalisé pour ma belle-soeur.

Pour être franche avec vous, j'ai absolument horreur de la crème au beurre, je n'aime pas non plus le café, je n'ai donc pas pris un grand plaisir à goûter une petite tranche avant de terminer la déco, mais mon biscuit était réussi, la crème aussi était réussie, pourtant c'était ma toute première crème au beurre et surtout le principal c'est que cette bûche a été apprécié par la personne à qui elle était destinée ^^

Cette une bûche est un peu difficile à faire à cause de la crème au beurre, quand j'ai lu les explications sur le net, j'ai eu très peur de me planter, j'ai donc appeler mon frère à la rescousse (il est pâtissier, ça aide ! ^^) j'espérais qu'il avait une recette simplifiée, mais non il n'existe pas de recette simplifiée, j'ai donc suivi ses instructions à la lettre et j'ai réussi !!

Pardon pour le pavé d'introduction mais vous savez que je suis bavarde ^^

 

IMGP2999.JPG

 

Pour : 8 -10 personnes 

Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi et mon frère

 

Ingrédients :

Pour le biscuit

150 g de sucre

100 g de farine

4 oeufs

20 g de beurre

Pour la crème au beurre café

250 g de beurre

150 g de sucre

2 oeufs + 1 jaune

30 g d'eau

2 CS rases de café déshydraté

Pour le sirop

30 g d'eau

150g de sucre


 

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La recette :

Préparez le biscuit.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez la farine en trois fois.

Puis le beurre fondu.

Montez les blancs en neige.

Et les incorporez délicatement et en trois fois à la préparation.

Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Et enfournez dans un four chaud th 6 ou 180° pour une quinzaine de minutes. (Le dessus du biscuit doit commencer à roussir.

Une fois le biscuit cuit, posez le sur un plan de travail ou un table, laissez refroidir quelques instant seulement, puis roulez le biscuit en serrant bien.

Laissez refroidir complètement.

 

Préparez la crème au beurre café.

1 heure avant sortez le beurre du réfrigérateur.

Préparez tous les ingrédients près de vous. Le beurre ramolli coupé en tranche dans une assiette, le café dans un ramequin, les oeufs et le jaune dans un saladier + le batteur électrique.

Faites chauffer dans une casserole, le sucre et l'eau portez à 110 ° si vous avez un thermomètre, ou si comme moi vous n'en avez pas, portez à ébullitions et 2-3 minutes après stoppez  la cuisson.

Fouettez rapidement les oeufs avec le batteur juste pour les faire mousser, puis versez le sirop en filet pas directement sur les oeufs sinon ils vont cuire, mais sur le saladier (pour le faire refroidir) en fouettant avec le batteur.

Une fois tout le sirop incorporé, continuez de fouetter à grande vitesse pour que ça monte et jusqu'à complet refroidissement.

Puis ajoutez les tranches de beurre une à une tout en continuant de fouetter avec le batteur mais à plus petite vitesse, une fois que vous avez ajouté la moitié du beurre ajoutez le café, puis ajoutez le reste du beurre toujours par tranche.

Travaillez avec une cuillère, vous allez voir votre mélange épaissir de plus en plus et devenir une crème au beurre.

 

Préparez le sirop.

Comme pour le crème au beurre, mélangez l'eau et le sirop, portez à ébullitions quelques instant, stoppez la cuisson, puis laissez refroidir.

 

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Le montage.

Déroulez le biscuit, à l'aide d'un pinceau imbibez le biscuit de sirop. (attention c'est une étape délicate, le biscuit doit être bien humide mais il ne doit pas baigner dans le sirop, ce n'est pas toujours facile d'évaluer s'il y a assez de sirop ou pas)

Puis étalez un peu plus de la moitié de la crème au beurre sur le biscuit.

Roulez le biscuit en serrant.

Coupez de fines tranches aux extrémités.

Puis étalez tout autour de la bûche le reste de la crème au beurre.

Placez pour quelques minutes au réfrigérateur.

Quand la crème à durcir un peu, dessinez délicatement "des vagues" avec une fourchette.

Et décorez comme vous le voulez, ici avec des étoiles en sucre et des billes chocolatées.

 

Info : Vous pouvez voir que sur ma bûche il y  a quelques petits endroits où la crème au beurre n'est pas de la même couleur ! C'est tout simplement parce que le lendemain j'ai voulu améliorer mon décor, chose à ne pas faire, faites votre décor rapidement et n'y touchez plus ! ;-)


 

Voilà on en a terminé avec les recettes de mon reveillon de Noël, et cette après-midi je vais pouvoir attaquer les préparations pour celui du Nouvel An, hihihi !!

Bonne journée à tous.


 

Mots-clés : Bûche, Café, Noel, dessert, gateau, crème au beurre

 

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 10:55

Coucou à tous.

Aujourd'hui je continue de vous présenter mon repas du réveillon de Noël, on arrive aujourd'hui à la bûche. J'ai beaucoup aimé l'idée d'une bûche charlotte, je trouve ça très joli, c'est pas difficile à faire et ça fait son petit effet, que demander de mieux ^^

Pour vous dire, c'est la bûche la plus simple et rapide que j'ai réalisé pour l'instant.

 

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Pour : 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de congélation et décongélation : 24 Heures

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile.

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : moi-même

 

Ingrédients :

12 à 16 biscuits cuillère

200 g de framboises décongelées

200 g de chocolat blanc

40 cl de crème liquide

60 g de sucre en poudre

1 CS d'agar agar

 

IMGP2979

 

La recette :

La veille.

Préparation de la mousse chocolat blanc.

Au moins 30 minutes avant, versez 20 cl de crème liquide dans un saladier et placez ce saladier dans le réfrigérateur.

Faites fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie.

Quand la crème liquide est bien froide, montez-la en chantilly à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot.

Incorporez délicatement et en trois fois la chantilly au chocolat blanc. (pas directement dans la casserole du bain-marie qui est trop chaude mais de préférence dans un autre saladier.)

Versez cette mousse dans un moule à cake droit recouvert de film étirable et lissez.

Laissez prendre 3 heures au congélateur.

 

Préparez la mousse à la framboise.

Au moins 30 minutes avant, versez 20 cl de crème liquide dans un saladier et placez ce saladier au réfrigérateur.

Mixez les framboises.

Versez les framboises dans une petite casserole avec le sucre en poudre et l'agar agar, mélangez et portez à petites ébullitions.

Stoppez la cuisson puis laissez refroidir (le mélange ne doit pas complétement refroidi, mais il ne doit plus être chaud, sinon la mousse va retomber)

Montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur ou d'un robot, puis incorporez-la aux framboises délicatement et en trois fois.

Versez la mousse au dessus de la première mousse congelée, lissez, et placez encore au congélateur.

 

IMGP2978.JPG

 

Le jour même.

Sur un plat de service, démoulez la bûche et faites la décongeler en la plaçant au réfrigérateur. (Il faudra quelques heures)

Quand les mousses sont décongelées, déposez des biscuits cuillère sur les cotés de la bûche, veillez à ce que tous les biscuits soient de la même taille, ils doivent être un peu plus haut que les mousses.

Et terminez la déco avec quelques framboises décongelées.

Conservez au réfrigérateur, jusqu'au moment de servir.

 

Bonne journée à vous tous.

 

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Mots-clés :Bûche, Charlotte, Chocolat , Framboises, Dessert, Gâteau

Noël, chocolat blanc

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