les plats complets - Gourmands-Délices

28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 11:40

Emincés de volaille aux champignons à la crème et purée de marrons

Bonjour tout le monde.

Aujourd'hui voici le plat de résistance de mon réveillon de Noël, un plat vraiment très simple, un plat idéal pour les petits budgets !

Pour : 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi-même

Ingrédients :

300 g de filets de volaille au choix

250 g de champignons au choix

400 g de marrons

1 pomme de terre

1 oignon

1 grosse CS de bouillon de volaille déshydraté

30 cl de crème liquide

un peu de beurre

du sel et du poivre

La recette :

Dans une casserole moyenne faites chauffer de l'eau avec un peu de sel.

Pendant ce temps coupez l'oignon en petits morceaux et émincez les champignons.

Faites fondre un morceau de beurre dans une sauteuse, et jetez-y l'oignon et les champignons, laissez-les fondre.

Réservez et dans la même sauteuse saisissez rapidement les filets de volaille coupés en morceaux.

Une fois les filets bien dorés, rajoutez les champignons, l'oignon, le bouillon et un verre d'eau, laissez mijoter.

Pendant ce temps, coupez la pomme de terre en petits morceaux (pour qu'elle cuit plus vite) jetez-les dans l'eau, quand ils commencent à devenir tendres ajoutez les marrons (gardez-en 4 pour la déco ), laissez cuire quelques minutes et égouttez.

Écrasez le tout au presse-purée, ajoutez 20 cl de crème liquide, une noix de beurre, salez, poivrez, vérifiez l'assaisonnement et que la purée ne soit pas trop sèche, dans ce cas ajoutez de la crème.

Dans la sauteuse, une fois que le bouillon est presque évaporé, ajoutez les 10 cl de crème liquide restant, salez, poivrez, poursuivez la cuisson 2-3 minutes.

Voilà c'est prêt il ne vous reste plus qu'à dresser, et servir sans attendre.

Vous pouvez aussi tout préparer en avance et réchauffer au moment de servir, c'est ce que j'avais fait.

Bonne journée à tous et à demain pour la recette de la première bûche.

Mots-clés :Volaille, champignon, purée, marrons, noël

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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 10:20

Risotto aux champignons et poulet

Bonjour à tous.

Aujourd'hui une recette salée, après beaucoup de gourmandises sucrées!!! Une petite recette assez simple, assez rapide, que j'aime beaucoup et ma petite famille aussi.

Pour : 6 personnes

Temps de préparation : 5 à 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi-même

Ingrédients :

400 g de riz (voir la fin de la recette)

250 g de champignons au choix

300 g d'escalopes de poulet

1 oignon

1 CS de bouillon de volaille déshydraté

1 CS de crème fraîche

1 noix de beurre

du sel et du poivre

La recette :

Dans une sauteuse faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon coupé en petits morceaux, laissez-le fondre quelques instants. Ajoutez les champignons lavés et émincés, laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que les champignons soient cuits.

Ajoutez les escalopes de poulet coupées en petits morceaux et laissez-les saisir.

Puis ajoutez le riz et mélangez bien, laissez le riz absorber les graisses en mélangeant souvent pour que le riz n'attache pas.

Puis saupoudrez du bouillon de volaille, salez, poivrez, et couvrez d'eau.

Laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit, ajoutez de l'eau si nécessaire, et en toute fin de cuisson ajoutez la crème fraîche.

Info : Le risotto normalement se fait avec du riz ARBORIO, on le trouve aujourd'hui très facilement dans le commerce. Le risotto peut se faire aussi avec du riz rond, l'avantage du riz rond c'est qu'il est vendu bien moins cher. Moi personnellement je fais toujours mes rissotos avec du riz rond, pour le coût mais surtout par ce que je n'aime pas le riz arborio.

Le risotto normalement se cuit très exactement 18 minutes pas une de + ni une de -, attention c'est très précis !! Ici personnellement je le cuis un peu plus longtemps, mais vous savez ce qu'on dit les goûts c'est comme les couleurs ça ne se discute pas. A vous de trouver le temps de cuisson qui vous convient.

Les pros, vous diront aussi qu'un risotto réussi est un risotto crèmeux et surtout pas sec !

Variante : pour cette recette vous pouvez retirer le poulet et/ou ajoutez du parmesan, je le fais de ces trois façons selon mes envies.

Je vous souhaite un bon dimanche à toutes et tous.

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 10:20

Lasagne saumons / épinards

Coucou tout le monde, aujourd'hui je viens à vous avec cette recette salée, facile à réaliser et que personnellement j'aime beaucoup !!

Pour : 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi-même

Ingrédients :

Des pâtes à lasagne (le nombre dépend de la taille de votre plat)

600 g d'épinards surgelés (hachés, en branches, à la crème, comme vous aimez )

200 g de saumon fumé

200 g de pavé de saumon cuit

De la béchamel

Du gruyère râpé

Un oignon

Du jus de citron

De l'huile d'olive

Du sel et du poivre

La recette :

Faites décongeler les épinards.

Préparez une petite marinade pour le saumon. Coupez le saumon fumé en petits morceaux, hachez les pavés de saumon, versez dans un saladier ou une assiette creuse. Coupez l'oignon en tous petits morceaux, ajoutez-les sur le saumon. Versez un peu d'huile d'olive, un filet de jus de citron, salez, poivrez et mélangez. (juste un peu d'huile et de citron il ne faut pas qu'il y ai trop de jus)

Faites pré-cuire vos lasagnes (je pré-cuis toujours mes lasagnes 10 minutes qu'il soit écrit sur le paquet de le faire ou non, mais cette étape est facultative)

Préparez une béchamel.

Quand tout est prêt.

Huilez un plat rectangulaire. Déposez une première couche de pâtes. Versez tous les épinards, répartissez-les bien. Déposez une deuxième couche de pâtes. Versez la marinade au saumon, répartissez bien. Déposez une troisième et dernière couche de pâtes. Puis versez la béchamel, répartissez-la bien elle aussi. Puis parsemez d'une couche de gruyère.

Enfournez à four chaud th 6 ou 180° pendant quarante minutes environ, le dessus doit être doré.

Votez pour ma recette :

Mots clés : lasagne, saumon, epinards, italie

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Je vous souhaite une bonne journée, en espérant qu'elle ne soit pas trop mouillée !!

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 14:30

Gratin express au thon

Une recette rapide et facile à faire, qui change et qui va sûrement devenir un classique ici puisque tout le monde a aimé.

Pour : 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : très facile, facile, moyen, difficile

Coût de la recette : pas cher, abordable, cher

Source : J'ai trouvé cette recette dans un cuisine actuelle de l'année dernière, j'ai suivi la recette à la lettre.

Ingrédients :

200 g de thon au naturel égoutté

200 g de ricotta

1 grosse boite de tomates pelées

30 g de beurre

30 g de farine

60 g de parmesan râpé

sel, poivre et thym

La recette :

Prélevez les tomates de la boîte et récupérez le jus.

Faites fondre le beurre dans une casserole, versez la farine, mélangez.

Incorporez le jus des tomates et laissez bouillir quelques minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez la ricotta hors du feu, salez, poivrez et parsemez de thym.

Concassez les tomates et déposez-les dans un plat à gratin huilé.

Emiettez le thon au dessus, et versez une couche de sauce pour recouvrir le thon.

Saupoudrez de parmesan et placez au four th 6 ou 180 ° pour 20 minutes.

Votez pour ma recette :

Mots-clés : Gratin, Thon, tomate, ricotta, parmesan

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 08:00

Parmentier de la mer

Une recette qui change du traditionnel parmentier, moi qui n'aime pas trop la viande je préfère largement cette version. Moi et mon homme aimons beaucoup cette recette, les enfants n'aiment pas trop, mais bon, si on devait manger que ce qu'ils aiment .....

Ingrédients:

500 g de poissons blancs

500 g de carottes

500 g de pommes de terre

20 cl de crème liquide

1 oignon

1 dose de safran

quelques CS de jus citron et d'huile d'olive

du sel

La recette:

Dans un large plat, déposez le poisson, saupoudrez le safran, râpez l'oignon par dessus, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile et de jus de citron (le goût du citron doit être bien présent). Laissez mariner pendant que vous préparez la purée.

Epluchez les carottes et pommes de terre, coupez-les en rondelles et en morceaux, lavez -les. Faites cuire comme vous aimez, à la vapeur ou dans l'eau bouillante, commencez par faire cuire les carottes, puis 10 minutes après ajoutez les pommes de terre (car les carottes sont plus longues à cuire que les pommes de terre) . Quand tout est cuit, écrasez au presse-purée, ajoutez la crème liquide, du sel, mélangez, vérifiez l'assaisonnement.

Dans un plat à gratin, déposez le poisson, versez dessus la marinade, puis ajoutez la purée.

Passez au four th6 ou 180° pour 20 à 25 minutes.

Votez pour ma recette :

Mots-clés : parmentier, poisson blanc, pommes de terre, carottes

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 10:28

Lasagnes au thon

Lasagnes au thon 2

Je trouve qu'il n'est pas facile de cuisiner le thon, il peut rendre les plats très secs, j'ai déjà réalisé plusieurs variantes de lasagnes au thon, avec des tomates fraîches, avec de la purée de tomates mais pour moi la meilleure recette, la seule qui n'est pas sèche c'est avec des tomates en boite !

Ingrédients:

12 feuilles de lasagnes

250 g de thon en boite

1 grande boite de tomates pelées

1 oignon

du gruyère

de la farine

du beurre

du sel et du poivre

La recette:

Faites précuire vos pâtes à lasagne

Je précuis toujours mes lasagnes 10 minutes dans l'eau bouillante même si ce n'est pas écrit sur le paquet, je préfère comme ça !

Pendant ce temps,

préparez une béchamel.

Dans une casserole faites fondre 30 g de beurre, ajoutez 30 g de farine, mélangez bien, puis ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien à chaque fois, pour obtenir une pâte puis une sauce homogène. Pour les lasagnes je ne fais jamais une béchamel trop épaisse.

La préparation au thon.

Dans une poêle faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutez l'oignon coupé en petits morceaux, laissez quelques instant sur le feu, puis ajoutez le thon, lavé et égoutté, puis les tomates coupées en morceaux et le jus. Laissez mijoter 5 à 10 minutes.

Dans un plat à four.

Déposez une feuille de papier sulfurisé, puis une couche de pâtes, la moitié de la préparation au thon, une couche de pâtes, le reste de la préparation au thon avec la moitié de la béchamel, une dernière couche de pâtes, puis terminez par étaler le reste de béchamel et une fine couche de gruyère.

Enfournez 30 à 40 minutes, th7 ou 210°

Mots-clés : lasagne, thon, tomate italie

D'autres recettes avec des pâtes ou du thon :

Boulettes de thon à la coriandre

Salade de pâtes au saumon et à l'avocat

Bricks au thon et à l'oeuf

Brick au thon et à l'oeuf

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 12:07

Parmentier merguez/poulet

Voici une recette que j'ai repéré il y a quelques mois chez ma copinaute chilubru du blog cuisine d'ici et d'ailleurs, je l'ai déjà faite plusieurs fois, une petite recette bien sympa et qui change !

J'ai un peu beaucoup modifié sa recette, en fait je l'ai pas noté et j'ai fait à ma façon, la recette de chilubru est là, sinon voici la mienne.

Ingrédients:

1.5 kg de pomme de terre

250 g de merguez

250 g d'escalope ou de blanc de poulet

5 CS de coulis de tomate

du lait

du beurre

du sel et du poivre

La recette:

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et jetez-les dans l'eau bouillante.

Laissez-les cuire 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle faites fondre un morceau de beurre et faites cuire le poulet coupé en morceaux.

Une fois le poulet cuit passez-le au mixeur.

Ouvrez les merguez et prélevez-en la farce, mélangez-la au poulet mixé et au coulis de tomate.

Déposez la farce dans un plat à gratin.

Egouttez les pommes de terre, écrasez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.

Ajoutez un bon morceau de beurre, et du lait jusqu'à la consistance désirée.

Salez, poivrez et déposez la purée au dessus de la farce merguez/poulet.

Passez à four chaud quelques minutes pour gratiner.

Mots-clés : pomme de terre, poulet, merguez, gratin, parmentier

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 13:20

Lentilles/aiguillettes de poulet

Il y'a quelques mois mon homme m'a fait remarquer très justement que chez nous nous me mangeons jamais de lentilles, c'était tout simplement parce que je ne savais pas avec quoi les servir ! Je me suis donc mise à la recherche d'une recette et ma maman m'a soufflé cette idée, ici nous adorons tous cette recette et depuis nous mangeons très régulièrement des lentilles ^^.

ingrédients:

(pour 4 à 6 personnes)

500 g de lentilles précuites

250 g d'aiguillettes de poulet

2 carottes

1 oignon

20 cl de crème liquide

2 cub or

un peu de sel de poivre et de beurre

La recette:

Dans une poêle faites fondre un morceau de beurre, y ajouter l'oignon coupé en petits morceaux, laissez le fondre quelques minutes puis ajoutez les carottes, laissez encore cuire quelques minutes.

Puis réservez les légumes et dans la même poêle faites dorer le poulet, une fois les deux cotés des aiguillettes bien dorés, remettre les légumes, salez, poivrez, ajoutez 1/2 litre d'eau et les cub or, laissez mijoter sur feu doux une vingtaine de minutes.

Au bout de ce temps, il doit rester un fond de bouillon (s'il n'y en a plus ajouter un petit verre d'eau) versez les lentilles, la crème liquide, et continuez la cuisson encore 5 minutes.