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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 08:44

Coucou tous le monde.

Depuis un petit moment je n'ai pas fait de boulange pourtant ça fait un moment que j'avais cette recette en tête.

Pour tout vous dire avec l'homme et les enfants nous avons plusieurs fois vu ce genre de brioche en grande surface, seulement des brioches industrielles et pleines d'huile de palme, non merci :( et comme depuis quelques temps je maîtrise la fabrication des brioches...

Pour ceux qui n'ont jamais essayé de faire une brioche maison, n'ayez pas peur, ce n'est pas si difficile que ça, surtout si vous suivez mes recettes à la lettre ;-)

 

IMGP2818.JPG

 

Pour : 1 brioche ou 6 personnes 

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : au minimum 4 heures 30

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi-même

 

Ingrédients :

220 g de farine

100 g de beurre ramolli

50 g de sucre

30 g de cacao

2 oeufs

4 cl de lait

7 g de levure déshydratée

4 g de sel

 

La recette :

Sortez le beurre du réfrigérateur, et diluez la levure dans le lait.


Préparez un levain.

Mélangez 50 g de farine avec la levure diluée dans le lait.

Laissez reposer pendant 30 minutes.

 

Puis préparez la pâte à brioche.

Dans un saladier, versez le reste de farine et le sel, mélangez, faites un puits, puis versez les oeufs, le sucre, le cacao, et le beurre ramolli.

Pétrissez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, la pâte est encore un peu collante.

Formez un boule, saupoudrez de farine, couvrez le saladier d'un linge propre, puis laissez lever au minimum deux heures.


Au bout de ce temps, chassez l'air de la pâte en pétrissant rapidement.

Beurrez et farinez un moule à cake, (ou un autre moule si vous voulez ) et déposez la pâte dans le moule ( moi j'ai fait trois boules de pâte les unes à coté des autres). Couvrez d'un linge propre, puis laissez lever encore au moins deux heures.


Au bout de ce temps, vous enfournez dans un four chaud th 6 ou 180° avec un petit ramequin d'eau à coté du moule, pour une trentaine de minutes. (avant d'enfourner vous pouvez décorer votre brioche en la saupoudrant de sucre perlé, moi j'ai oublié de le faire, voilà ce que c'est de faire plusieurs choses en même temps, hihihi)


Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans la brioche, la lame doit ressortir sèche.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

IMGP2821.JPG

 

Pour une question d'emploi du temps et d'organisation, vous pouvez parfaitement laisser pousser la pâte à brioche plus que 2 fois deux heures, votre brioche n'en sera que meilleur.

Par exemple, moi je prépare toujours mes brioches sur une journée entière, je prépare la pâte le matin au lever, je laisse pousser toute la matinée, je re-pétris le midi, je laisse pousser dans le moule toute l'après midi et je cuis la brioche le soir, je l'emballe dans un torchon propre pour la nuit et le lendemain, elle est toujours fraîche et on a une brioche maison pour la petit déj'. Ainsi je peux vaquer à mes occupations toute la journée et je n'ai pas l'impression de passer ma journée en cuisine juste pour une brioche ;)


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Mots-clés : boulange, brioche, chocolat


 

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Je vous souhaite un bon dimanche.


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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 09:47

J'adore les quiches, j'aime aussi beaucoup le saumon, voici une de mes quiches préférés, une petite touche en plus d'estragon ou d'aneth selon nos envies, et cette quiche devient un véritable délice.

 

 

IMGP2817.JPG

 

Pour : 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi-même

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

200 g de saumon fumé

2 oeufs

20 cl de lait

Un peu d'estragon frais

 

La recette de pâte feuilletée en image ici sur ce blog

 

La recette :

Abaissez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Coupez le saumon fumé en petits morceaux et le répartir sur la pâte.

Dans un bol, fouettez bien les oeufs entiers, ajoutez le lait mélangez, puis ajoutez quelques feuilles d'estragon.

Versez le mélange sur le saumon.

Inutile de saler le saumon l'est déjà assez, vous pouvez ajoutez un peu de poivre si vous voulez.

Puis enfournez pour une demie heure environ dans un four chaud à th 6 ou 180 °.


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Mots-clés : Quiche, saumon, estragon


 

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Je vous souhaite à tous un bon jeudi, et une bonne rentrée.

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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 09:00

Bonjour à tous, et voilà nous sommes le 1er Novembre, et comme tous les premiers jours de chaque mois je vous donne la liste des fruits et légumes de saison.

 

k3300081

 

Les légumes :

Carotte

Catalonia

Chou blanc

Chou de Bruxelles

Chou frisé

Chou rouge

Chou-chinois

Chou-rave

Cima di rapa

Citrouille

Courge

Céleri

Céleri branche

Endive

Epinard

Fenouil

Mâche

Oignon

Panais

Poireau

Pomme de terre

Radis

Radis long

Salsifis

Topinambour

 

Les fruits :

Ananas

Avocat

Banane

Citron

Clémentine

Fruit de la passion

Grenade

Kaki

Kiwi

Mandarine

Mangue

Orange

Papaye

Poire

Pomme

 

Source :Le calendrier des fruits et légumes de saison

 

Bonne journée à vous

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Published by Emilie - dans Un peu de blabla
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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 11:45

Bonjour à tous.

Ahh j'arrive enfin à faire des cupcakes un peu près présentable, que je vous explique ... J'ai déjà essayé plusieurs fois de faire des cupcakes en suivant les recettes d'un livre sur ce thème, je n'ai jamais réussi à obtenir des cupcakes aussi jolis que dans le livre en suivant pourtant les recettes à la lettre, et en plus les petits gâteaux n'étaient vraiment pas bon. Puis il y a quelques jours, je suis tombée sur un blog "la dînette de koki" qui fait de jolis cupcakes, avec une jolie crème au dessus, j'ai vu que dans ses recettes koki utilise souvent le mascarpone, c'est une astuce que j'avais déjà lu dans un livre sans jamais l'avoir essayé. J'ai donc décidé d'essayer avec cette méthode pour la crème du décor, et aussi de na pas suivre la recette du livre pour les petits gâteaux, j'ai fait des petits gâteaux sur une base de gâteau au yaourt améliorée.

Et je suis très contente du résultat, non seulement parce que c'est bon, parce que c'est pas trop laid et aussi parce que cette recette est rapide !!!!

Pardon pour la pavé, hihihi.


 

IMGP2884.JPG

 

 

Pour : 15 à 20 cupcakes

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi-même

 

Les ingrédients :

1 1/2 pot de crème fraîche

3 pots de farine

2 pots de sucre

3 oeufs

1 cc de levure chimique

1 cc d'arôme vanille

150 g de mascarpone

150 g de crème marrons

 

La recette :

Mélangez la crème fraîche, la farine, le sucre, les oeufs, la levure chimique et l'arôme vanille.

Dans les moules à muffins, déposez des petites caissettes en papier, versez la pâte dans chaque caissette ( presque jusqu'en haut )

Puis enfournez dans un four chaud th6 ou 180° pendant 15 à 20 minutes.

Puis laissez refroidir.

Dans un bol, mélangez la crème de marrons et le mascarpone.

Déposez la crème sur les petits gâteaux à l'aide d'une poche à douille en forme d'étoile.

Conservez les cupcakes au réfrigérateur.

 

 

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Mots-clés : cupcakes, crème de marrons, gâteau, Etats unis



Les habitués de mon blog auront remarqué que j'ai changé son décor, il me reste plus qu'a faire une bannière ^^, mais pouvez vous me dire votre avis, si vous voyez tout correctement couleurs, photos, textes.... Merci d'avance

 

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Je vous souhaite à toutes et tous un bon week end.

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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 10:10

Bonjour tout le monde

Il existe mille et une façons de faire la tarte aux pommes, nous avons tous notre recette, voici comment moi je la fait...

 

 

IMGP2879.JPG

 

Pour : 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi même

 

Ingrédients :

8 pommes

1 pâte feuilletée

2 CS de sucre roux

1 cc de cannelle

de sucre vanillé

et un peu de beurre

 

Sur mon blog retrouvez la recette de la pâte feuilletée en images et comment faire du sucre vanillé maison

 

La recette :

Pelez, enlevez les coeurs et coupez en morceaux 4 pommes.

Déposez les morceaux dans une casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau, le sucre roux et la cannelle.

Faites cuire quelques minutes en remuant et écrasant les morceaux de pommes sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'une compote.

En toute fin de cuisson ajoutez une noix de beurre

Laissez refroidir.

Abaissez la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert d'une feuille de papier cuisson pour un démoulage pour facile.

Etalez la compote de pommes.

Puis pelez, enlevez les coeurs et coupez en fines tranches le reste des pommes et disposez-les joliment sur la compote.

Saupoudrez de sucre vanillé, ajoutez quelques noix de beurre.

Puis enfournez à four chaud th6 ou 180 ° pendant 30 minutes environ.

 

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Mots-clés : tarte, pomme, dessert

 

 

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Je vous souhaite à tous une bonne journée.

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Published by Emilie - dans TARTES SUCREES
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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 16:25

 Coucou à tous.

Voilà un gâteau que j'ai réalisé la semaine dernière pour les 2 ans de mon petit dernier. Je n'étais pas trop inspirée, il n'a pas de héros, n'est fan de rien, sauf de sa maman ^^. Comme il est aussi accros au chocolat que moi et que c'est un gâteau que je maîtrise, le choix de ce gâteau s'est fait naturellement.

 

IMGP2848.JPG


Pour : 8 à 10 personnes

Temps de préparation : 1 à 2 heures selon votre niveau en cuisine

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 3 à 4 heures

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen à Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Matériel : 2 ou 3 casseroles, 2 saladiers, un moule à manqué à fond amovible ou un cercle, un batteur électrique, un plat de présentation, une spatule (oui ça fait beaucoup de vaisselle , hihihi )

Source : Recette prise sur marmiton ici c'est une recette que j'ai déjà faite plusieurs fois et que j'aime beaucoup !

Personnellement je trouve que ce n'est pas un gâteau difficile à préparer. A partir du moment où vous savez monter de la crème liquide en chantilly et que vous savez faire fondre du chocolat sans le brûler, ce gâteau est votre portée. Maintenant si vous êtes débutant en cuisine, là oui ça peut être un peu difficile.

 

Ingrédients : 

Pour le biscuit :

2 oeufs

60 g de sucre en poudre

40 g de poudre de noisettes ou d'amandes

2 CS de farine rases

30 g de beurre fondu

1/2 cc de levure chimique

 

Pour le croustillant feuillantine :

200 g de pralinoise

les 3/4 d'un paquet de crêpes dentelles "gavotte" 

 

Mousse veloutée au chocolat : 

400 g  de crème liquide

300 g de chocolat noir

 

IMGP2854.JPG

 

La recette : 

Préparez le biscuit :

Cassez les oeufs, les battre très longtemps avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse (moi je l'ai fait avec le batteur. )

Puis ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu et la poudre de noisettes ou d'amandes ( j'ai utilisé de la poudre d'amandes, parce que j'en avais à la maison et pour réduire le coût du gâteau) , bien mélanger le tout.

Versez la pâte dans un moule à manqué à fond amovible ou un cercle de 22 cm de diamètre et faites cuire 10 à 15 minutes th6 ou 180 °, le biscuit doit sembler à peine cuit et roussir à peine.

Déposez le biscuit sur un plat de présentation, autour du biscuit déposez le tour du moule à manqué à fond amovible (donc sans le fond) ou le cercle à pâtisseries.


Puis préparez le croustillant feuillantine : 

Faites fondre la pralinoise au bain-marie.

Pendant ce temps écrasez les crêpes dentelles en paillettes.

Une fois le chocolat fondu mélangez la pralinoise aux crêpes dentelles.

Etalez ce mélange sur le biscuit de façon uniforme.


Puis préparez la mousse veloutée au chocolat :

Versez la crème liquide dans un saladier et placez ce saladier au réfrigérateur ou au congélateur mais alors que pour quelques minutes (il ne faudrait pas congeler la crème, hihihi )

Pendant que la crème refroidie, pour pouvoir bien la monter en chantilly, faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

Montez la crème à l'aide d'un batteur, cette étape peut paraître longue, mais c'est normal, si votre crème est bien fraîche il n'y a pas de raison qu'elle ne monte pas, alors patience !

Une fois le chocolat bien fondu et bien lisse, versez le dans un saladier, laissez le refroidir quelques instants. Puis y incorporez délicatement à la spatule la crème chantilly et en trois fois.

Puis versez la mousse sur le croustillant feuillantine.

Lissez, puis placez la gâteau pour 3 à 4 heures au frais.

Au dernier moment retirez le moule amovible ou le cercle et décorez le gâteau avec le reste des crêpes dentelles, ou des copeaux de chocolat ou du cacao, laissez aller votre imagination.

 

Je n'ai pas suivi la recette à la lettre, j'ai retiré quelques ingrédients facultatifs pour réduire le coût de ce gâteau, la recette originale est par ici il y a aussi une recette en images par

 

Mots-clés : gateau, chocolat, dessert

 

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Je vous souhaite une bonne fin de journée .

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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 10:38

Coucou à tous. 

Aujourd'hui voici une recette très gourmande, je n'ai jamais vu ma petite famille engloutir un dessert aussi rapidement ^^

En début de semaine je disais que le crumble, c'est un excellent moyen de faire manger des fruits à nos enfants, c'est aussi un excellent moyen d'utiliser des fruits en train de s'abîmer que personne ne veut manger !

 

IMGP2829.JPG

 

Pour : 6 ramequins ou 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile.

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi-même

 

Ingrédients :

3 bananes

6 cc de nutella

75 g de farine

75 g de sucre

55 g de beurre

 

La recette :

Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine, ajoutez le beurre, et frottez entre vos doigts pour obtenir un mélange sableux.

Ouvrez les bananes, coupez les en rondelles (pas trop fines) et déposez-les dans les ramequins.

Déposez une cuillère de pâte à tartiner dans chaque ramequins.

Puis émiettez la pâte à crumble au dessus de chaque ramequins.

Enfournez dans un four chaud th 6 ou 180° pendant 15 minutes.

 

Ce crumble se déguste encore tiède.

 

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Mots-clés :crumble, banane, nutella, chocolat, dessert

 

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Je vous souhaite une bonne fin de semaine.

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 08:22

Bonjour tout le monde.

Aujourd'hui voici un crumble parfaitement de saison, un crumble qui était vraiment très bon, je trouve en plus que c'est un excellent moyen de faire manger des fruits à nos enfants !

 

IMGP2790.JPG

 

Pour  : 6 personnes ou 6 ramequins

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi-même

 

Ingrédients :

3 poires

3 Pommes

2 CS de poudre de noisettes

2 CS de miel

75 g de farine

75 g de sucre

75 g de beurre

 

La recette :

Préparez la pâte à crumble.

Dans un saladier versez le sucre, la farine et ajoutez le beurre.

Frottez entre le bout de vos doigts pour obtenir un mélange sableux.

Placez au frais.

 

Préparez les fruits.

Pelez les fruits, enlevez les coeurs, et coupez les fruits en morceaux.

(Pas trop petits les morceaux de fruits sinon après cuisson vous allez obtenir une compote ! hihihi )

Déposez  les morceaux de fruits dans un saladier, versez deux généreuses CS de miel, mélangez.

Puis saupoudrez de 2 généreuses CS de poudre de noisettes, mélangez encore.

 

Préparez à la cuisson.

Faites chauffer votre four à 180 ° ou th 6.

Versez les fruits dans un plat à four ou dans 6 ramequins.

Emiettez la pâte à crumble sur les fruits.

Et enfournez pour une vingtaine de minutes, la pâte à crumble doit roussir un peu.

 

Vous pouvez manger ce crumble encore tiède ou refroidi.

 

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Mots clés :Crumble, poire, pomme, miel, noisette, dessert

 

 

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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 10:15

Bonjour à tous.

Aujourd'hui une petite recette sympa pour le goûter ou en simple gourmandise, une petite recette que j'ai réalisé il y a quelques jours...

 

IMGP2807.JPG

 

Pour : une vingtaine de muffins

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi-même

 

Ingrédients :

350 g de farine

200 g de sucre

2 oeufs

15 cl de lait

2 grosses GS de crème fraîche

50 g d'amandes en poudre

4 poires

1 sachet de levure chimique

des amandes effilées

 

La recette :

Dans un saladier, fouettez le sucre et les oeufs.

Ajoutez la crème fraîche, mélangez.

Puis ajoutez la moitié de la farine mélangez, puis le lait mélangez, puis l'autre moitié de la farine mélangez encore.

Coupez les poires en morceaux, les ajouter à la préparation avec la poudre d'amandes.

Terminez pas ajoutez la levure chimique et mélangez bien une dernière fois.

Déposez la préparation dans les moules à muffins, remplir les moules au 3/4 environ, déposez des amandes effilées sur la pâte dans chaque petit moule et enfournez à four chaud th 6 ou 180 ° pour 15 à 20 minutes.


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Mots clés : Muffins, Poires, Amandes, Gâteaux

 

 

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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 10:20

Bonjour à tous.

Aujourd'hui une recette salée, après beaucoup de gourmandises sucrées!!! Une petite recette assez simple, assez rapide, que j'aime beaucoup et ma petite famille aussi.

 

IMGP2781.JPG

 

Pour : 6 personnes

Temps de préparation : 5 à 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi-même

 

Ingrédients :

400 g de riz (voir la fin de la recette)

250 g de champignons au choix

300 g d'escalopes de poulet

1 oignon

1 CS de bouillon de volaille déshydraté

1 CS de crème fraîche

1 noix de beurre

du sel et du poivre

 

La recette :

Dans une sauteuse faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon coupé en petits morceaux, laissez-le fondre quelques instants. Ajoutez les champignons lavés et émincés, laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que les champignons soient cuits.

Ajoutez les escalopes de poulet coupées en petits morceaux et laissez-les saisir.

Puis ajoutez le riz et mélangez bien, laissez le riz absorber les graisses en mélangeant souvent pour que le riz n'attache pas.

Puis saupoudrez du bouillon de volaille, salez, poivrez, et couvrez d'eau.

Laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit, ajoutez de l'eau si nécessaire, et en toute fin de cuisson ajoutez la crème fraîche.

 

Info : Le risotto normalement se fait avec du riz ARBORIO, on le trouve aujourd'hui très facilement dans le commerce. Le risotto peut se faire aussi avec du riz rond, l'avantage du riz rond c'est qu'il est vendu bien moins cher. Moi personnellement je fais toujours mes rissotos avec du riz rond, pour le coût mais surtout par ce que je n'aime pas le riz arborio.

Le risotto normalement se cuit très exactement 18 minutes pas une de + ni une de -, attention c'est très précis !! Ici personnellement je le cuis un peu plus longtemps, mais vous savez ce qu'on dit les goûts c'est comme les couleurs ça ne se discute pas. A vous de trouver le temps de cuisson qui vous convient.

Les pros, vous diront aussi qu'un risotto réussi est un risotto crèmeux et surtout pas sec !

 

Variante : pour cette recette vous pouvez retirer le poulet et/ou ajoutez du parmesan, je le fais de ces trois façons selon mes envies.


 

Je vous souhaite un bon dimanche à toutes et tous.

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