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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 09:34

Bonjour tout le monde.

J'avais besoin d'orange curd pour un dessert. Voici aujourd'hui la recette de l'orange curd et très vite je vous donnerai la recette du délicieux dessert que j'ai pu réaliser avec, en attendant je vous laisse deviner (vous trouverez jamais !!! hihihi )

 

IMGP2853.JPG

 

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 5 minutes

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi même, j'ai tout simplement repris ma recette de lemon curd qui se trouve ici

 

Avec ses quantités vous obtiendrez un peu plus que la valeur d'un pot à confiture.

 

Ingrédients :

le jus d'une 1 orange 1/2  non traité

130 g de sucre en poudre

30 g de beurre

2 oeufs

1 cc de maïzena

 

La recette :

Fouettez les oeufs avec le sucre et la maïzena.

Ajoutez le jus d'orange, mélangez.

Versez dans une casserole, ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis faites chauffer sur feu moyen le temps de faire fondre le beurre, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson sans cesser de remuer pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que la crème épaississe.

Versez la préparation dans un pot stérile, laissez refroidir, puis placez au frais.

 

L'orange curd se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur.

 

Je vous souhaite une bonne journée et une bonne semaine.

A très vite pour de nouvelles gourmandises !

 

Mots-clés :Orange, Crème, Confiserie

 

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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 15:55

Pourquoi faire son sucre vanillé ????


  * Déjà parce que c'est bien meilleur, l'odeur qui se dégage d'un pot de sucre vanillé maison, c'est absolument divin !!! Et puis au moins vous savez exactement ce qu'il y a dedans !!!


* Ensuite parce qu'il n'y a rien de plus simple à faire !!!


* Et puis aussi parce que ça vous coûtera moins que le sucre vanillé industriel, juste le prix du sucre, puisque vous aurez récupéré la gousse de vanille d'une autre préparation. Alors je sais bien que le sucre vanillé ce n'est pas ce qu'il y a de plus coûteux, mais comme on dit "y'a pas de petites économies", et c'est surtout anti-gaspille, pourquoi jeter une gousse qui peut encore servir !!!

 

 

sucre-vanille.jpg

 

Comment faire ??? c'est bête comme chou !


Dans de nombreuses recettes (comme dans ma recette de Glace à la vanille ) on vous demande d'ouvrir la gousse de vanille d'en ôter les graines et de les mettre dans la préparation, mais après on fait quoi de la gousse de vanille ? On la jette à la poubelle ? ah non ! surtout pas !! Vous remplissez un pot hermétique de sucre, vous déposez la gousse de vanille et vous refermez le pot !!! Il vous suffira de secouer le pot 1 ou 2 fois par jour les 2 ou 3  premiers jours, puis ensuite une fois de temps en temps.

 

Attention vous devez utiliser une gousse sèche, elle ne doit pas avoir mise dans un liquide pour l'infuser !

 

 

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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 14:45

pate-de-pistaches.jpg

 

Ingrédients:

  Autant de pistaches que de sucre glace

 

La recette:

Décortiquez vos pistaches.

Faites bouillir une petite casserole d'eau, jetez-y les pistaches pendant 1 minutes.

Puis plongez les pistaches dans un bol d'eau froide.

Enlevez les peaux des pistaches, en général une simple pression de la pistache entre votre pouce et votre index suffira à faire glisser la pistache hors de sa peau.

Pesez vos pistaches.

Déposez vos pistaches dans un pilon et ajoutez la même quantité de sucre glace.

Broyez les pistaches jusqu'à l'obtention d'une pâte, en plusieurs fois si vous avez beaucoup de pistaches.

Souvent je termine par passer le mélange quelques secondes au mixer pour qu'il soit plus homogène. Il est aussi possible de mettre les pistaches directement dans le mixer, mais moi je préfère les passer d'abord au pilon car j'ai peur d'abîmer les lames de mon mixer.

Il est aussi possible d'ajouter un peu d'eau, d'huile d'arachide ou 1 blanc d'oeuf pour une pâte plus onctueuse.

 

 

La-pate-de-pistaches.jpg

 

La pâte de pistaches se conserve quelques semaines au réfrigérateur, cependant c'est quelque chose que l'on utilise peu, vu le prix des pistaches et le coté fastidieux de cette recette je vous conseil vivement de la congeler. La majorité des recettes à base de pâte de pistaches en utilisent 1 ou 2 cuillères à soupe, 1 cuillère à soupe bombée de pâte de pistaches fait 20 g, donc moi je congèle ma pâte par petites boules de 20 g .

 


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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 17:00

Il y a quelques jours je vous donnais une recette de Pâte sablée aux noisettes , aujourd'hui voici la recette de pâte sablée de base, que j'ai utilisé pour faire une tarte que vous découvrirez demain ....

 

Ingrédients:

250 g de farine

70 g de sucre

1 oeuf

125 g de beurre

1 pincée de sel

 

La recette:

Dans un saladier, mélangez la farine et sel, faites un puits.

Déposez dans le puits le beurre coupé en morceaux, et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

Puis dans un bol, fouettez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez 1 CS d'eau et fouettez encore.

Versez le mélange oeuf/sucre dans le saladier et mélangez rapidement pour obtenir une pâte homogène et souple.

Faites une boule, placez-la dans du film alimentaire ou un sachet congélation et laissez au frais 1 heure.

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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 13:35

Voici la pâte que je fais pour toutes mes pizza, j'en suis toujours très contente...

 

Pour 2 pizza

Ingrédients:

500 g de farine

300 g d'eau tiède

11 g de levure déshydratée de boulangerie (un sachet)

2 CS d'huile d'olive

2 pincées de sel

 

La recette:

Versez la farine et le sel dans un saladier, mélangez et faites un puits.

Versez l'eau tiède, l'huile et la levure.

Commencez par mélanger du bout des doigts en ajoutant petit à petit de la farine, quand une boule commence à se former pétrissez quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène (5 à 10min, le pétrissage est très important!). Si la pâte colle ajoutez de la farine.

Laissez doubler de volume ( pendant 1 à 2 heures)

Puis pétrissez rapidement pour en chasser l'air.

Voilà la pâte est prête, vous pouvez l'étaler et déposer la garniture.

 


 

 

 

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 11:34

Après la Pâte sablée aux noisettes d'hier, voici une deuxième mise à jour des bases sur le blog, avant de vous révéler qu'elle recette j'ai bien pu réaliser avec ces deux recettes de base.

 

Ingrédients:

50 cl de lait

100 g de sucre

4 jaunes d'oeufs

60 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

 

Ingrédients:

Faites chauffer le lait avec les sucres.

Pendant que le lait chauffe, mélangez les jaunes d'oeufs avec la farine.

Une fois que le lait est bouillant, versez-le tout doucement sur le mélange oeufs/farine.

Si vous avez des grumeaux , comme j'en ai souvent, passez le mélange au mixer et ni vu ni connu ^^.

Remettez le tout sur le feu et laissez bouillir 2 minutes, la crème va épaissir

  Laissez complètement refroidir.

 

 

J'ai une autre recette de crème pâtissière inratable, malheureusement je n'arrive pas a remettre la main dessus, dès que je la retrouve, je vous la donnerai

 

A demain.

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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 15:19

Pate-sablee-aux-noisettes.jpg

 

Ingrédients:

300 g de farine

70 g de sucre

2 oeufs

125 g de beurre

50 g de noisettes en poudre

1 pincée de sel

 

La recette:

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes et sel, faites un puits.

Déposez dans le puits le beurre coupé en morceaux, et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

Puis dans un bol, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez 1 CS d'eau et fouettez encore.

Versez le mélange oeufs/sucre dans le saladier et mélangez rapidement pour obtenir une pâte homogène et souple.

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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 12:20

Quand on a jamais essayé la pâte feuilletée maison on pense souvent que c'est difficile à réaliser, je peux vous dire que c'est faux, la pâte feuilletée c'est facile à faire, ça demande juste un peu de temps et surtout de l'organisation. Et puis une fois qu'on y a goûté, il est difficile de revenir aux pâtes industrielles.

 

La-pate-feuilletee-final.jpg

 

Ces quantités sont bonnes pour 2 tartes ou quiches.

Ingrédients:

400 g de farine

250 g de beurre

200g d'eau

4 g de sel

 

Préparation:

Dans une jatte, mélangez la farine et la sel.

Creusez un puits, versez l'eau et du bout des doigts mélangez en ajoutant la farine petit à petit.

Une fois qu'une boule de pâte commence à se former, commencez à pétrir pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez de la farine si la pâte n'est pas assez ferme, ajoutez de l'eau si elle est trop épaisse.

Placez au réfrigérateur pour 30 minutes.

 

Au bout de ce temps, sortez le beurre et la pâte du réfrigérateur.

Farinez le beurre et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie aplatissez-le pour former un carré.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte, elle aussi en carré mais deux fois plus grand que le beurre.

Déposez le beurre sur la pâte et refermez la pâte sur le beurre.


Pate-feuilletee-1.jpg

 

 

 

Une fois refermé, vous obtenez un carré.


1 - Etalez-le en une longue bande.


La-pate-feuilletee-2.jpg

 

 

 

2 - Pliez cette bande en trois. En rabattant la partie basse puis la partie haute. Vous avez donc trois épaisseurs de pâte les unes sur les autres. (Voilà ce qu'on appelle un tour ! Nous allons en faire 6.)

 

Pate-feuilletee-3.jpg

 

 

 

3 - Tournez votre pâte d'un quart de tour.

 

Pate-feuilletee-4.jpg

 

 

 

4 - Etalez à nouveau en une longue bande


5 - Repliez en trois.


6 - Repérez bien dans quel sens ce trouve votre pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

 

Au bout de ce temps sortez votre pâte du réfrigérateur, placez-la sur le plan de travail fariné dans la sens du dernier tour, puis recommencez toutes les étapes 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6.

 

Puis recommencez encore une fois. La pâte feuilletée sera prête quand vous aurez répété les 6 étapes 3 fois en tout.

 

 

 

Conseils : Pour faire la pâte feuilletée il est impératif de toujours tourner dans le même sens, c'est pour cela que vous devez toujours faire les mêmes gestes et faire attention à ce que votre pâte soit dans le bon sens.

Et pour faire une pâte feuilletée il faut 2 heures, je ne trouve pas ça très long, avec de l'organisation comme je le disais plus haut, c'est possible de trouver ce temps dans nos journées, surtout que c'est surtout du repos et juste quelques minutes de travail toutes les demies heures, mais pour ne pas avoir à faire de la pâte feuilletée trop souvent je la prépare en quantité et la divise en portions (2 ou 4) que je congèle, surtout que la pâte feuilletée supporte très très bien la congélation !


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Mots-clès : pâte feuilletée

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 09:07

Lemon curd

 

Ingrédients:

2 citrons non traités

130 g de sucre

30 g de beurre

2 oeufs

1 cc de maïzena

 

 

La recette:

Presser les citrons.

Fouetter les oeufs avec le sucre et la maïzena.

Ajouter le jus de citron, mélanger.

Verser dans une petite casserole, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, puis faire chauffer sur feu doux, mélanger régulièrement jusqu'à ce que la crème épaississe.

 

 


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Mots-clès: citron, crème

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 09:02

Zestes de citrons confits

 

Ingrédients:

2 citrons non traités

20 g de sucre en poudre

 

La recette:

Laver et essuyer les citrons.

Prélever délicatement les zestes avec un couteau, en veillant à ne prélever que le jaune et pas de blanc.

Couper les zestes en très fins bâtonnets.

Presser les citrons. Verser le jus dans une petite casserole, ajouter le sucre, mélanger, faire chauffer puis ajouter les bâtonnets et laisser confire pendant 30 minutes sur feu très doux.

Laisser refroidir et conserver dans une boite hermétique.

 

 

 

Cette méthode est la méthode la plus simple et rapide pour réaliser des zestes de citrons confits, il existe d'autres méthodes plus compliquées avec thermomètre et plus longue sur plusieurs jours... Mais vous me connaissez j'aime les recettes simples et rapides

Pour ce qui est de la conservation, par principe tout ce qui est confit se conserve très longtemps, mais je sais pas combien de temps exactement.

 

 

 

 

 

Mots-clés Citron

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  • : Le blog Gourmands-délices est un blog culinaire, vous y trouverez des recettes de tous les jours, simples et rapides, de l'entrée au dessert en passant par le goûter des enfants et la brioche des dimanches matin en famille.
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