Pourquoi faire son sucre vanillé ????

  * Déjà parce que c'est bien meilleur, l'odeur qui se dégage d'un pot de sucre vanillé maison, c'est absolument divin !!! Et puis au moins vous savez exactement ce qu'il y a dedans !!!

* Ensuite parce qu'il n'y a rien de plus simple à faire !!!

* Et puis aussi parce que ça vous coûtera moins que le sucre vanillé industriel, juste le prix du sucre, puisque vous aurez récupéré la gousse de vanille d'une autre préparation. Alors je sais bien que le sucre vanillé ce n'est pas ce qu'il y a de plus coûteux, mais comme on dit "y'a pas de petites économies", et c'est surtout anti-gaspille, pourquoi jeter une gousse qui peut encore servir !!!

Comment faire ??? c'est bête comme chou !

Dans de nombreuses recettes (comme dans ma recette de Glace à la vanille ) on vous demande d'ouvrir la gousse de vanille d'en ôter les graines et de les mettre dans la préparation, mais après on fait quoi de la gousse de vanille ? On la jette à la poubelle ? ah non ! surtout pas !! Vous remplissez un pot hermétique de sucre, vous déposez la gousse de vanille et vous refermez le pot !!! Il vous suffira de secouer le pot 1 ou 2 fois par jour les 2 ou 3  premiers jours, puis ensuite une fois de temps en temps.

Attention vous devez utiliser une gousse sèche, elle ne doit pas avoir mise dans un liquide pour l'infuser !

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Il y a quelques jours je vous donnais une recette de Pâte sablée aux noisettes , aujourd'hui voici la recette de pâte sablée de base, que j'ai utilisé pour faire une tarte que vous découvrirez demain ....

Ingrédients:

250 g de farine

70 g de sucre

1 oeuf

125 g de beurre

1 pincée de sel

La recette:

Dans un saladier, mélangez la farine et sel, faites un puits.

Déposez dans le puits le beurre coupé en morceaux, et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

Puis dans un bol, fouettez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez 1 CS d'eau et fouettez encore.

Versez le mélange oeuf/sucre dans le saladier et mélangez rapidement pour obtenir une pâte homogène et souple.

Faites une boule, placez-la dans du film alimentaire ou un sachet congélation et laissez au frais 1 heure.

Après la Pâte sablée aux noisettes d'hier, voici une deuxième mise à jour des bases sur le blog, avant de vous révéler qu'elle recette j'ai bien pu réaliser avec ces deux recettes de base.

Ingrédients:

50 cl de lait

100 g de sucre

4 jaunes d'oeufs

60 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients:

Faites chauffer le lait avec les sucres.

Pendant que le lait chauffe, mélangez les jaunes d'oeufs avec la farine.

Une fois que le lait est bouillant, versez-le tout doucement sur le mélange oeufs/farine.

Si vous avez des grumeaux , comme j'en ai souvent, passez le mélange au mixer et ni vu ni connu ^^.

Remettez le tout sur le feu et laissez bouillir 2 minutes, la crème va épaissir

  Laissez complètement refroidir.

J'ai une autre recette de crème pâtissière inratable, malheureusement je n'arrive pas a remettre la main dessus, dès que je la retrouve, je vous la donnerai

A demain.

Quand on a jamais essayé la pâte feuilletée maison on pense souvent que c'est difficile à réaliser, je peux vous dire que c'est faux, la pâte feuilletée c'est facile à faire, ça demande juste un peu de temps et surtout de l'organisation. Et puis une fois qu'on y a goûté, il est difficile de revenir aux pâtes industrielles.

Ces quantités sont bonnes pour 2 tartes ou quiches.

Ingrédients:

400 g de farine

250 g de beurre

200g d'eau

4 g de sel

Préparation:

Dans une jatte, mélangez la farine et la sel.

Creusez un puits, versez l'eau et du bout des doigts mélangez en ajoutant la farine petit à petit.

Une fois qu'une boule de pâte commence à se former, commencez à pétrir pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez de la farine si la pâte n'est pas assez ferme, ajoutez de l'eau si elle est trop épaisse.

Placez au réfrigérateur pour 30 minutes.

Au bout de ce temps, sortez le beurre et la pâte du réfrigérateur.

Farinez le beurre et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie aplatissez-le pour former un carré.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte, elle aussi en carré mais deux fois plus grand que le beurre.

Déposez le beurre sur la pâte et refermez la pâte sur le beurre.

Une fois refermé, vous obtenez un carré.

1 - Etalez-le en une longue bande.

2 - Pliez cette bande en trois. En rabattant la partie basse puis la partie haute. Vous avez donc trois épaisseurs de pâte les unes sur les autres. (Voilà ce qu'on appelle un tour ! Nous allons en faire 6.)

3 - Tournez votre pâte d'un quart de tour.

4 - Etalez à nouveau en une longue bande

5 - Repliez en trois.

6 - Repérez bien dans quel sens ce trouve votre pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Au bout de ce temps sortez votre pâte du réfrigérateur, placez-la sur le plan de travail fariné dans la sens du dernier tour, puis recommencez toutes les étapes 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6.

Puis recommencez encore une fois. La pâte feuilletée sera prête quand vous aurez répété les 6 étapes 3 fois en tout.

Conseils : Pour faire la pâte feuilletée il est impératif de toujours tourner dans le même sens, c'est pour cela que vous devez toujours faire les mêmes gestes et faire attention à ce que votre pâte soit dans le bon sens.

Et pour faire une pâte feuilletée il faut 2 heures, je ne trouve pas ça très long, avec de l'organisation comme je le disais plus haut, c'est possible de trouver ce temps dans nos journées, surtout que c'est surtout du repos et juste quelques minutes de travail toutes les demies heures, mais pour ne pas avoir à faire de la pâte feuilletée trop souvent je la prépare en quantité et la divise en portions (2 ou 4) que je congèle, surtout que la pâte feuilletée supporte très très bien la congélation !

Mots-clès : pâte feuilletée

Ingrédients:

2 citrons non traités

20 g de sucre en poudre

La recette:

Laver et essuyer les citrons.

Prélever délicatement les zestes avec un couteau, en veillant à ne prélever que le jaune et pas de blanc.

Couper les zestes en très fins bâtonnets.

Presser les citrons. Verser le jus dans une petite casserole, ajouter le sucre, mélanger, faire chauffer puis ajouter les bâtonnets et laisser confire pendant 30 minutes sur feu très doux.

Laisser refroidir et conserver dans une boite hermétique.

Cette méthode est la méthode la plus simple et rapide pour réaliser des zestes de citrons confits, il existe d'autres méthodes plus compliquées avec thermomètre et plus longue sur plusieurs jours... Mais vous me connaissez j'aime les recettes simples et rapides

Pour ce qui est de la conservation, par principe tout ce qui est confit se conserve très longtemps, mais je sais pas combien de temps exactement.

Mots-clés Citron