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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 20:25

Voici donc la dernière recette d'amuses-bouches que j'avais préparé pour mon réveillon de Noël. Jusqu'ici toutes mes recettes étaient faciles à réaliser, celle-ci est un peu plus difficile, mais je vous rassure ce n'était pas non plus très difficile.


 

IMGP3059

 

Pour : 30 à 40 gougères

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes par fournée, il en faudra 2 ou 3

Temps de repos : 0

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : un revue sortie il y a peu, je me souviens plus laquelle, mais on trouve cette recette un peu partout.

 

Ingrédients :

125 g de farine

80 g de beurre

5 g de sel

4 oeufs entiers

140 g de fromages au choix (gruyère, gouda, mimolette, bleu, comté ...) 1, 2 ou 3 fromages différents

 

La recette :

Râpez le fromage.

Dans une casserole, versez 25 cl d'eau avec le sel et le beurre coupé en morceaux. Portez à ébullition.

Hors du feu ajoutez la farine, mélangez bien.

Me-mettez sur le feu pour "assécher" la pâte, elle doit être bien lisse et ne plus adhérer aux parois de la casserole. Attention cette étape est très importante.

Hors du feu ajoutez les oeufs entiers un par un, en mélangeant très énergiquement, il faut incorporer un maximum d'air pour que les gougères gonflent bien au four.

Terminez par ajouter le ou les fromages, mélangez bien encore.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposez à l'aide de deux petites cuillères des petits tas de pâte.

Enfournez dans un four chaud th 7 ou 210° pour 25 minutes environ, les gougères doivent être bien dorées .


 

IMGP3057


 

info : J'ai essayé de déposer la pâte sur la plaque à l'aide d'une poche à douille pour un travail plus régulier et propre, mais impossible la pâte était trop collante.

Au moment de déposer la pâte sur la plaque pensez que les gougères vont doubler peut être même tripler de volume à la cuisson, espacez donc bien vos tas.


 

 

Je vous souhaite une bonne soirée.

Et j'espère a demain pour la recette de ma bûche.

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 11:00

Encore une recette toute simple,tellement facile que pourquoi ne pas la faire !


 

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Pour : 30 escargots environ

Temps de préparation : 5 minutes Temps de repos : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes environ

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi-même et partout

 

Ingrédients :

De la pâte feuilletée, en pâton pas en rouleau, pour faire votre pâte vous même la recette en image est ici sur le blog

Un pot de 90 g de purée de tomates séchées 

 

La recette :

Etalez la pâte feuilletée en un long rectangle.

Etalez la purée de tomates sur tout le rectangle.

Roulez en un long boudin, essayez de serrer.

Coupez en tranches et disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Placez la plaque et les feuilletés au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes le temps de préchauffer votre four th6 ou 180°.

Enfournez pour 10 à 15 minutes environ, les feuilletés doivent dorer un peu.

 

 

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Info : vous pouvrez varier cette recette en remplacant les tomates séchées par de la tapenade ou du pesto.


 

Bonne journée à tous.

A tout à l'heure pour une autre recette.

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 16:20

Une petite idée toute simple, toute bête, vous trouverez même ce genre de sablés au rayon biscuits apéritifs de votre hypermarché en un peu moins bon, seulement à les faire vous même au moins vous savez exactement ce qu'il y a dedans, et puis ça va vite à faire ! A vous de choisir si vous voulez manger de bonnes choses ou des mauvaises.


 

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Pour environ 30 sablés

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 à  20 minutes

Difficulté : très facile, Facile, Moyen, Difficile.

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi-même et un peu partout ausssi !

 

Ingrédients :

100 g de parmesan

180 g de farine

120 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

1 cc de thym

 

La recette :

Dans un saladier travaillez du bout de doigts (comme pour faire une pâte sablée ) la farine, le beurre, le parmesan et le thym.

Puis ajoutez les deux jaunes d'oeufs et travaillez encore pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Formez un boudin et coupez des tranches avec un couteau.

Placez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 15 à 20 minutes environ th 6 ou 180° . Vous pouvez retourner vos sablés à mi-cuisson pour évitez qu'un coté soit fort brun et un autre tout pâle, ainsi ils seront beaucoup plus beaux.


 

IMGP3043

 

Info : Les sablés vont s'étaler un peu à la cuisson pensez-y pour prévoir le diamètre de vos sablés, pensez aussi à les espacer un peu sur la plaque de cuisson tous les 2 cm environ. Ne conservez pas ces sablés dans une boite hermétique comme il est souvent conseillé, ils perdraient tout leur croquant et deviendraient presque mou, ce qui n'est pas l'effet recherché lorsqu'on prépare des sablés.

 

 

C'est tout pour aujourd'hui,

on se retrouve normalement demain pour 2 nouvelles recettes.

A demain.

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 11:00

Bonjour à tous, aujourd'hui on continu avec les petites choses que j'avais préparé pour le réveillon de Noël, je n'avais fait que des amuses-bouches, mais tout plein !!!

Les petites billes de chèvre sont une idée que j'ai trouvé sur le blog de novice en cuisine, ce qui a de bien avec cette recette, c'est que vous faites vos billes aux goûts que vous voulez, épices (paprika, curry... ), herbes aromatiques (ciboulette, aneth, menthe ..) , pourquoi pas des tous petits morceaux de légumes (poivrons, tomates ...)

Ici les billes sont au curry et pavot.

 

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Pour  : 25 billes environ

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson/ de repos : 0

Difficulté : Très facile, Facile, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Marion du blog Novice en cuisine

 

Ingrédients :

Un fromage de chèvre type Petit Billy (prenez la marque distributeur c'est pareil mais moins cher)

Des épices, herbes, légumes...

Des piques pour la présentation (facultatif )

 

La recette :

Avec un petite cuillère prélevez une petite quantité de fromage, formez des petites billes et roulez ces billes dans ce que vous voulez.

Disposez dans un plat, plantez les piques et réservez au réfrigérateur.


 

IMGP3069

 

Info : Avant de faire cette recette j'avais un peu peur que ce soit cra-cra a préparer mais non le fromage se travail plutôt bien, on ne se salit pas trop les doigts.

Selon les goûts que vous avez choisi, roulez-y plus ou moins les billes, pour ne pas trop couvrir le goût du chèvre, c'est pour ça que l'on voit encore le blanc du fromage sous mes billes, comme le curry et le pavot ont des goûts très fort je ne voulais pas que ça l'emporte sur le chèvre.


 

Je vous souhaite une bonne journée

et à tout à l'heure pour une nouvelle recette.

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 12:50

Bonjour à tous.

J'espère que votre Noël s'est bien passé. Ici tout s'est très bien passé, les enfants ont été gâtés et moi toutes mes recettes ont été réussies et appréciées ^^ Toutes mes recettes étaient faciles à faire sauf une et elles avaient le grand avantage de pouvoir être préparées à l'avance, ce qui est plutôt plaisant pour la maîtresse de maison !

Je vais essayer de toutes vous les présenter dans les prochains jours, comme ça si vous ne savez pas encore ce que vous allez faire pour le réveillon du nouvel an, vous pourrez peut être trouver des idées ici.

Ne m'en voulez donc pas si votre boite mail est bombardée mais ça va me faire 6 ou 7 recettes je sais plus, à vous présenter en 4 jours. Enfin je vais essayer de vous les présenter en 4 jours car je suis occupée à jouer avec les enfants et leurs nouveaux jouets, hihihi.

 


 

On commence aujourd'hui par cette nouvelle recette de verrines, j'adore les verrines, c'est frais, léger, c'est une excellente façon de commencer un repas.

 

IMGP3047.JPG

 

Pour : 6 personnes

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 0

Temps de repos : Quelques heures

Difficulté : Très facile, Facile, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : moi-même

 

Ingrédients :

3 avocats

12 bâtonnets de surimi

100 g de crevettes grises

2 grosses CS de crème fraîche

1 CS d'huile d'olive

1 CS de jus de citron

1 cc d'aneth

un peu de sel et de poivre

 

La recette:

Dans un petit saladier, mélangez la crème fraîche, l'aneth, l'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre.

Ajoutez les crevettes grises et le surimi coupé en lamelle.

Ouvrez les avocats et coupez la chair en morceaux, arrosez du jus de citron.

Ajoutez l'avocat à la préparation et disposez dans des verrines.

Placez pour plusieurs heures au réfrigérateur.


 

 

Je vous souhaite une bonne journée

et a demain pour normalement 2 nouvelles recettes.

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 10:35

Bonjour à tous

J'espère que la rentrée de vos loulous s'est bien passée. Ici on ne change pas les bonnes habitudes, les enfants étaient grognons au réveil, et nous avons du courir sous la tempête pour ne pas être en retard, l'année commence bien, mdr !!!

Voici aujourd'hui mon entrée du réveillon du Nouvel An. Une entrée rapide, aux saveurs qui plaisent au plus grand nombre, une entrée très fraîche, et vraiment très très bonne.

 

IMGP3014.JPG

 

 

 

Pour : 2 grosses verrines

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 0 minutes

Temps de réfrigération : quelques heures

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi-même

 

Ingrédients :

3 avocats

100 g de saumon fumé

du jus de citron

de l'aneth

de l'huile d'olive

du sel et du poivre

 

La recette :

Quelques heures avant préparez la marinade.

Coupez le saumon en morceaux, ajoutez une cc d'aneth, une CS de jus de citron et une cc d'huile d'olive.

Mélangez et réservez au frais.

Puis dans un saladier écrasez la chair d'avocat, ajoutez une CS de jus de citron, du sel et du poivre, mélangez bien.

Déposez la purée d'avocats dans le fond des verrines, ajoutez au dessus du saumon fumé.

Et réservez au frais, jusqu'au moment de servir.

A servir très frais.


 

Je vous souhaite à tous une bonne journée, en espérant que vous avez meilleur temps qu'ici dans le nord !

 

Mots-clés : Entrée, Saumon, avocat, verrine

 


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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 09:00

Bonjour tout le monde.

J'espère que votre réveillon c'est bien passé, que vous avez été gâté à Noël. Ici tout c'est bien passé, j'ai reçu des cadeaux gourmands que je vous montrerez bientôt, le réveillon était sympa aussi ! Comme promis je partage avec vous les recettes que j'ai fait pour le réveillon, on commence aujourd'hui par l'entrée et dans la semaine je vous montrerez les recettes du plats de résistance et des bûches, oui DES bûches !

Pour l'instant voici une entrée toute simple et réalisable en quelques petites minutes !

 

IMGP2986.JPG

 

Pour : 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 à 15 minutes

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : Moi-même

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

Confit d'oignons

Confit de figues

Et  du chèvre

 

Retrouvez une recette de pâte feuilletée en images ici sur mon blog

 

La recette :

Découpez  un maximum de petits carrés (ou ronds ou autres ) dans la pâte feuilletée avec un emporte-pièce.

Sur chaque morceau de pâte, déposez une petite quantité de confits puis déposez un peu de fromage.

Allumez votre vour th 6 ou 180 ° préchauffez 10 minutes.

Pendant que le four chauffe, placez les feuilletés au frigo.

Une fois le four chaud, enfournez pour 10 à 15 minutes.

Servez tiède.

 

Je vous souhaite une bonne journée et à demain.

 


 

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Mots-clés :feuilletés, confit de figues, confit d'oignons, chèvre, fromage, entrée

noël

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 15:20

Voilà une entrée que j'ai réalisé pour le repas d'anniversaire de mon homme il y a quelques jours. Contrairement a ce que l'on peut penser c'est une recette légère et goûteuse. Une recette parfaite pour régaler vos invités ou une idée à retenir pour les fêtes de fin d'années !!

 

IMGP3204

 

Pour : 6 personnes

Temps de préparation : 15 à 20 minutes temps de cuisson : 0

Temps de repos : au moins trois heures

Difficulté : Très facile, Facile, Moyen, Difficile

Coût de la recette : Pas cher, Abordable, Cher

Source : pour cette recette je ne suis inspirée du tiramisu à la truite fumé, trouvée dans le livre "Tiramisu, panna cotta & cheesecakes" de hachette cuisine, je vous avez déjà parlé de cette recette et de ce livre par

 

Ingrédients :

200 g de saumon fumé

170 g de mascarpone

2 oeufs

10 cl de crème liquide

12 blinis

poivre

 

La recette :

Commencez par mixer 100 g de saumon.

Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec la crème liquide, les jaunes d'oeufs et un peu de poivre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le saumon fumé mixé et mélangez bien.

Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez la moitié de la préparation dans 6 verrines, dans chaque verrines ajoutez des morceaux de blinis, le reste du saumon coupé en morceaux, terminez par verser le reste de la préparation mascarpone / saumon.

Placez au frais pour au moins trois heures.

 

IMGP3205.JPG

 


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Mots clés : tiramisu, saumon, entrée

 

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je vous souhaite une bonne après-midi

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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 12:05

Je n'avais jamais fait de roulé salé, depuis l'été dernier je voulais tester et puis vous savez ce que c'est, on a tellement de recettes à tester qu'on en oublie. Alors cette année quand j'ai vu une recette publié sur le blog de Miss & Mister cuisinent, j'ai testé sans attendre et j'en suis très contente, toute la famille a aimé et puis ça change !! Pour le roulé tomate j'ai tout fait comme eux, j'ai juste changé la garniture, leur recette est par

 

 

Roule-tomate-fromage-frais2.jpg

 

Les ingrédients:

25 g de maïzena

15 g de farine

2 cc de concentré de tomate

40 g de gruyère

3 oeufs

1 cc de levure

70 g de beurre

1 cc de paprika

150 g de fromage ail et fines herbes

1 CS de fromage blanc

 

La recette:

A préparer plusieurs heures avant.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans un autre saladier, fouettez les jaunes avec 12 ml d'eau chaud.

Ajoutez la farine, la maïzena, la levure en mélangeant.

Puis ajoutez le beurre ramolli, mélangez bien.

Ajoutez le concentré de tomate, le paprika, et le gruyère, mélangez encore une fois.

Terminez par ajouter délicatement les blancs en neige.

Dans un plat rectangulaire ou sur une plaque à pâtisserie déposez une feuille de papier cuisson, et étalez la préparation de façon uniforme.

Enfournez dans un four préchauffé th 7 à 210°  miss et mister l'ont cuit 8 minutes, chez moi il a fallu attendre 15 minutes.

Rapidement après la sortie du four roulez le biscuit dans son papier cuisson.

Une fois le roulé refroidi, mélangez le fromage ail et fines herbes avec le fromage blanc, déroulez le biscuit, tartinez de fromage, reroulez le biscuit, et placez au frais pour plusieurs heures.

 

 

Roule-tomate-fromage-frais.jpg

 

 

 

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Mots-clés : Roulé salé, tomate, fromage frais

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  • : Le blog Gourmands-délices est un blog culinaire, vous y trouverez des recettes de tous les jours, simples et rapides, de l'entrée au dessert en passant par le goûter des enfants et la brioche des dimanches matin en famille.
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