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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 08:38

On voit un peu partout la célèbre tarte thon/tomate, c'est une tarte salée que je fais de temps en temps mais je la trouve un peu fade, c'est pour ça que je l'ai détourné en remplaçant le thon par de la sardine et ici on préfère largement cette deuxième version !!

 

 

Tarte-sardine-tomate.jpg

 

Pour : 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes environ

Difficulté : Très facile, facile, moyen, difficile

Coût de la recette : pas cher, abordable, cher

Source : moi-même

 

Ingrédients:

Une pâte feuilletée (ma recette en images par ici )

1 petite boite de tomates pelées

150 g de sardines égouttées à l'huile de tournesol

2 oeufs

20 cl de crème liquide

 

La recette:

Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180 ° ou th 6.

Dans un saladier fouettez les oeufs.

Ajoutez la crème, fouettez encore.

Ecrasez les sardines ajoutez-les à la préparation.

Egouttez les tomates, coupez-les en morceaux et ajoutez-les aussi à la préparation.

Abaissez la pâte dans un moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette.

Versez la préparation sur la pâte.

Enlevez le trop de pâte.

Puis enfournez pour 30 minutes environ.

 

tarte-sardine-tomate-2.jpg

 


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Mots-clés : tarte salée, sardine, tomate

 

 

D'autres recettes de tarte salée ou sardine :

 

Quiche aux légumes du soleil 4

Quiche aux légumes du soleil

 


Rillette espress de sardines

Rillette express de sardines

 

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 14:30

Une recette rapide et facile à faire, qui change et qui va sûrement devenir un classique ici puisque tout le monde a aimé.

 

 

Gratin-express-au-thon.jpg

 

Pour : 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : très facile, facile, moyen, difficile

Coût de la recette : pas cher, abordable, cher

Source : J'ai trouvé cette recette dans un cuisine actuelle de l'année dernière, j'ai suivi la recette à la lettre.

 

Ingrédients :

200 g de thon au naturel égoutté

200 g de ricotta

1 grosse boite de tomates pelées

30 g de beurre

30 g de farine

60 g de parmesan râpé

sel, poivre et thym

 

La recette :

Prélevez les tomates de la boîte et récupérez le jus.

Faites fondre le beurre dans une casserole, versez la farine, mélangez.

Incorporez le jus des tomates et laissez bouillir quelques minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez la ricotta hors du feu, salez, poivrez et parsemez de thym.

Concassez les tomates et déposez-les dans un plat à gratin huilé.

Emiettez le thon au dessus, et versez une couche de sauce pour recouvrir le thon.

Saupoudrez de parmesan et placez au four th 6 ou 180 ° pour 20 minutes.

 

 

 

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Mots-clés : Gratin, Thon, tomate, ricotta, parmesan

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 14:20

Je ne suis pas du genre à acheter tous les livres de cuisine que je vois juste pour les avoir tous, je ne suis pas non plus du genre à acheter un livre juste parce qu'il y a 1 ou 2 recettes qui me plaît dans ce livre, moi je suis plutôt du genre à n'acheter que si il y a une grande partie des recettes d'un livre qui me plaît, et oui je suis plutôt difficile !!

Pour le matériel de cuisine c'est pareil, mes achats sont toujours réfléchis, et jamais compulsifs. C'est pourquoi j'ai décidé d'ouvrir une nouvelle rubrique sur mon blog " Le matériel et les livres de cuisine " et de vous parler mes achats autour de la cuisine, comme vous savez que je ne vais pas vous ruiner et vous faire acheter tous et n'importe quoi, vous pourrez vous fier à mes opinions ;-) !!!

 

 

On commence cette rubrique avec un livre que j'ai acheté il y a peu, et qui me plaît beaucoup beaucoup, je suis vraiment très contente de l'avoir dans ma bibliothèque. Ce livre c'est:

  bon app' "Tiramisu, panna cotta & cheesecakes" publié chez hachette cuisine.

 

  9782012381025-G.jpg

 

Ce livre vaut un peu moins de 5 euros et à l'intérieur vous trouverez plus de 100 recettes. Il comprend trois parties : les tiramisu, les panna cotta et les cheesecakes, toutes les parties débutent par la recette de base, puis ensuite viennent des déclinaisons sucrées ou salées, sans parler des photo qui donnent très envie !

Vous trouverez ainsi des recettes comme :

Cheesecake au beurre de cacahuètes,  Cheesecake à la mangue, Cheesecake aux petits-suisses et madeleines sauce chocolat, Cheesecake aux spéculoos et aux figues, Cheesecake à la banane, Cheesecake à la cannelle...

Tiramisu au caramel au beurre salé, Tiramisu à la mangue vanillée, Tiramisu à la pistache...

Panna cotta au chocolat blanc et au sirop de rose, Panna cotta aux bananes et au sirop d'érable, Panna cotta au lemon curd, Panna cotta à l'orange et au pain d'épice, Panna cotta abricots-lavande, Panna cotta aux trois poivrons, Panna cotta aux asperges et au parmesan, Panna cotta au saumon fumé...

 

Toutes ces recettes me plaisent énormément, j'espère pouvoir les tester toutes, mais j'ai eu aussi trois très gros cour de coeur, pour le Tiramisu à l'eau de rose, Tiramisu au chocolat et aux brownies et le Tiramisu à la truite fumée, je compte bien tester ces trois Tiramisu très vite et comptez sur moi pour vous en reparler.

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 10:34

Avec mes Whoopies Pies au Nutella  je vous avais déjà parlé de ces petits gâteaux venus d'outre-atlantique qui sont en passe de devenir aussi célèbres que les cupcakes ou les macarons...

Avec ma toute première recette de whoopies j'avais voulu faire quelque chose de simple, avec cette deuxième recette j'ai voulu tester la recette originale, puisque les whoopies au départ étaient fait avec des coques au chocolat et une crème au chamallow, toutes les autres recettes que vous voyez en sont des déclinaisons.

Pour les coques j'ai repris la recette que j'avais utilisé pour mes Whoopies Pies au Nutella  mais en ajoutant du cacao, pour la crème au chamallow j'ai cherché une recette sur le net, j'ai trouvé plusieurs façons de la faire mais c'est la recette sur allrecipes qui m'a fait le plus envie, et je ne regrette pas mon choix c'était très bon, très gourmand !!!!

 

 

Whoopies-au-chamallow.jpg

 

Ingrédients:

Pour 30 à 35 whoopies

Pour les coques

190 g de farine

90 g de sucre

80 g de beurre ramolli

30 g de cacao

1 oeuf

10 cl de lait

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

Pour la crème au chamallow

120 g de beurre ramolli

60 g de sucre glace

75 g de chamallow (blancs de préférence)

 

La recette:

Préparez les coques.

Dans un saladier fouettez le beurre ramolli avec le sucre et l'oeuf.

Dans un bol mélangez la farine, la levure et le sel, ajoutez la moitié de ce mélange dans le saladier, mélangez bien.

Ajoutez le lait, mélangez, puis versez le reste de farine, mélangez bien encore une dernière fois.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faites des petits tas, les plus ronds et réguliers possible d'environ 1 cm, 1 cm 1/2 de diamètre (la pâte va s'étaler à la cuisson ) , soit à l'aide d'une poche à douille, soit avec deux petites cuillères à café.

Enfournez dans un four préchauffé th5 ou 150° pendant 10 à 12 minutes, surveillez bien la cuisson, le dessous des coques ne doit pas noircir.

Puis laissez refroidir les coques.

 

Préparez le crème au chamallow.

Dans une petite casserole, versez un tout petit fond d'eau, ajoutez les chamallows, faites-les fondre sur feu très doux en mélangeant de temps en temps.

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace, puis ajoutez les chamallows fondus, mélangez bien.

 

whoopies-au-chamallow-2.jpg

 

Le montage

A l'aide d'une poche à douille, déposez un peu de crème au chamallow sur la moitié des coques et fermer les whoopies en déposant, l'autre moitié des coques sur les coques avec la crème.

Conservez dans une boite hermétique au réfrigérateur.

 

 

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Mots-clés : whoopies pies, chocolat, chamallow

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 11:55

... comme chez MC Do !!! Avec cette recette j'ai voulu reproduire les glaces que l'on trouve aux fast-food, pour être totalement sincère ça n'a pas exactement le même goût, mais ça s'en approche quand même pas mal !!!

 

Ingrédients:

Pour 4 à 6 personnes

Pour la glace

500 g de yaourt brassé

125 g de sucre en poudre

2 CS de crème fraîche

 

Pour la sauce caramel

100 g de sucre en poudre

30 g de beurre

2 grosses CS de crème fraîche

 

Et du pralin

 

 

Glace-au-yaourt-caramel-pralin.jpg

 

La recette:

Préparez la glace.

Environ 3 heures avant la dégustation.

Dans saladier mélangez les yaourts avec le sucre et la crème fraîche.

Placez le saladier au congélateur pour environ 3 heures, toutes les heures sortez le saladier et mélangez en insistant bien au fond du saladier et sur le contour.

 

Préparez la sauce caramel.

Versez le sucre dans une petite casserole.

Ajoutez un peu d'eau pour mouiller le sucre (mais attention pas trop d'eau) et faites chauffer sur feu moyen.

Quand le sucre commence à avoir une belle couleur dorée, ajoutez le beurre, mélangez, laissez fondre complètement le beurre, puis ajoutez la crème fraîche, mélangez encore.

Si quelques morceaux de caramel se sont formés, replacez la casserole un peu sur le feu.

Laissez refroidir.

 

Au dernier moment.

Déposez une ou plusieurs boules de glace au yaourt dans une coupe, un bol ... Versez un peu de sauce caramel au dessus et saupoudrez de pralin.

 

 

 

Info :  chez moi il faut trois heures pour que la glace au yaourt prenne comme il faut, chez vous il faudra peut-être un peu moins de temps ou un peu plus selon votre congélateur. Il vous faudra sûrement 1 ou 2 essais avant de savoir quel est le temps idéal chez vous.

Je préfère aussi faire ma glace juste trois heures avant le dessert, pour que la glace soit parfaitement prise, même si c'est un peu contraignant. Si pour une question d'organisation vous devez préparer votre glace plus longtemps à l'avance il vous faudra alors placer votre glace une heure au réfrigérateur ou 30 minutes à l'air libre avant de pouvoir la déguster.

 

 

Et puis une dernière petite chose

A partir de aujourd'hui et pour 2 à 3 semaines mon blog va tourner au ralenti, je pars en vacances, j'ai tout de même prévu la publication de plusieurs recettes pour que mon blog ne soit pas inactif, je n'exclus d'en rajouter si je m'ennuie mais je serai nettement moins présente sur les autres blogs et pour répondre à vos questions.

Je vous confie mon blog, prenez en soin, à très vite

Bisous à tous, Emilie.


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Mots-clés pour recettes de cuisine

Glace, yaourt, caramel, dessert

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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 09:48

Aujourd'hui encore une recette de dessert, moins originale que la recette d'hier, c'est une recette que l'on voit beaucoup sur les blogs mais c'est tellement bon et pas très difficile à réaliser.

Mon homme me reproche souvent que mes mousses ne sont pas aussi légères que celles que l'on achète en grande surface. Avec cette mousse j'ai voulu faire un test et y ajouter un peu d'agar agar, je savais bien que l'agar agar n'allait pas libérer tout son pouvoir puisqu'il n'était pas ajouté dans une préparation très chaude, mais peut être que ça apporterait un petit plus ... Et je ne me suis pas trompée, même si je n'ai pas obtenu une mousse qui ressemble aux mousses industrielles, j'ai tout même obtenu une mousse plus légère que celles que j'ai déjà faite sans agar agar.

 

mousse-au-chocolat-blanc-et-framboises.jpg

 

Ingrédients:

Pour 4 à 6 personnes

180 g de chocolat blanc à cuire

20 cl de crème liquide

1 cc rase d'agar agar

des framboises

un peu de sucre glace

 

La recette:

A préparer au moins 6 heures avant.

Versez la crème liquide dans un saladier et placez le saladier au réfrigérateur.

Pendant que la crème refroidie bien (pour qu'elle monte plus facilement) faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, et ajoutez l'agar agar.

Montez la crème liquide en chantilly.

Ajoutez la chantilly très délicatement et en deux fois au chocolat blanc fondu.

Versez dans les verrines, et placez les verrines au frais pour 6 heures.

Au dernier moment avant de servir décorez de framboises et saupoudrez de sucre glace.

 

 

Mousse-chocolat-blanc-et-framboises.jpg


 

Mots clés : Chocolat, chocolat blanc, framboise, dessert, mousse

 

 

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 09:05

Aujourd'hui voici un petit dessert rapide, facile, frais et aux saveurs de l'été, après une après-midi plage, ou au parc avec les loulous c'est l'idéal.

J'ai trouvé cette idée chez ma copinaute chilubru du blog cuisine d'ici et d'ailleurs qui l'avait elle même trouvé sur le blog stef de fla un blog que j'ai découvert à cette occasion et qui regorge de supers recettes. Pour la version de chilubru c'est par , pour celle de stef de fla c'est par ici, ma version à moi est différente, un peu plus gourmande je dirais (ça ne vous étonnera pas) puis que j'ai remplacé le lait de coco par de la crème de coco !!!

 

 

verrine-melon-coco.jpg

 

Ingrédients:

Pour 4 personnes

1 melon juteux

200 ml de crème de coco

quelques feuilles de menthe

 

La recette:

Coupez le melon en petits morceaux, déposez-les dans les verrines.

Versez la crème de coco sur les morceaux de melon.

Décorez de feuilles de menthe.

Puis placez au frais plusieurs heures.

Pour la dégustation enlevez les feuilles de menthe (qui auront libéré un peu de leur arôme) et mélangez le tout.


 

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Mots-clés : melon, noix de coco, dessert

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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 09:54

Sur le même modèle que ma Rillette express de sardines , voici une petite recette simple et rapide à réaliser, parfaite en cette saison

 

 

 rillette-express-au-samon.jpg

 

Ingrédients:

150 g de pavé de saumon cuit

50 g de fromage frais (type carré frais, st moret)

1 CS de jus de citron

1/2 cc d'aneth

un peu de sel

 

La recette:

A l'aide d'une fourchette émiettez finement la saumon.

Ajoutez le jus de citron, le fromage, l'aneth, et un peu de sel, mélangez bien.

Vérifiez l'assaisonnement, puis placez au frais pour plusieurs heures.

 

 

 

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Mots clés pour recette de cuisine :

rillette, saumon

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 09:17

Un classique de chez classique mais c'est tellement bon ! Il m'a fallu plusieurs essais pour maîtriser cette recette car je suis plutôt difficile en matière de cookies, j'aime les cookies moyennement cuits, légèrement croquants mais aussi moelleux, c'est toute une technique, LOL !!!

 

 

Cookies-aux-pepites-de-chocolat.jpg

 

Ingrédients:

225 g de farine

110 g de beurre

210 g de sucre

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

150 g de pépites de chocolat

 

La recette:

Quelques minutes avant sortez le beurre du réfrigérateur pour le faire ramollir.

Puis dans un saladier fouettez le sucre avec le beurre ramolli.

Ajoutez l'oeuf entier et mélangez bien.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez le contenu du bol dans le saladier, mélangez bien.

Puis terminez par ajouter les pépites de chocolat.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

Au bout de ce temps déposez des boules de pâte de la taille d'une noix, légèrement aplaties sur un plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez dans un four chaud th 7 ou 210 ° pendant, 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir les cookies sur une grille.

 

 

Cookies-aux-pepites-de-chocolat2.jpg

 

Info : Pour ne pas avoir des cookies complètement raplapla (c'est du vécu ) il est indispensable de mettre la pâte au réfrigérateur et de l'y remettre entre chaque fournées.

Il est préférable de bien surveiller la cuisson des cookies, la différence entre des cookies moelleux, moitié moelleux-croquants ou croquants se fait en juste quelques minutes (secondes) de cuisson, il vous faudra peut être plusieurs essais comme moi avant de trouver le temps idéal. Je privilégie la cuisson à l'oeil plutôt qu'au temps !

 

 

Mots clés pour recette de cuisine

Biscuits, Cookies, chocolat

 

 

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Published by Emilie - dans LES BISCUITS
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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 09:03

Je n'avais jamais fait de chouquettes, jamais de pâte à choux, je m'attendais à quelque chose de difficile, et puis en fait c'était assez facile à faire et en plus très bon, tout a été englouti très vite, c'est ça le problème avec les chouquettes, dès qu'on en mange une on ne peut plus s'arrêter !!!

La recette me vient du cuisine actuelle hors-série de mars-avril 2011

 

chouquettes.jpg

 

Ingrédients:

Pour 30 chouquettes environ

140 g de farine

90 g de beurre + pour la plaque

4 oeufs + 1 jaune

  2 cc de sucre en poudre

du sucre perlé

 

La recette:

Portez à ébullition 20 cl d'eau avec 90 g de beurre, 2 pincées de sel et le sucre.

Versez la farine en pluie et mélangez hors du feu.

Remettez sur le feu, et mélangez pendant 2 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Hors du feu incorporez les oeufs un à un très rapidement.

Déposez une petite quantité de pâte sur une plaque beurrée à l'aide de deux cuillères à café.

Badigeonnez de jaune d'oeuf battu avec quelques gouttes d'eau et saupoudrez de sucre perlé.

Enfournez dans un four préchauffé th7 ou 210 ° pendant 15 à 20 minutes environ.

Laissez tiédir les chouquettes dans le four, porte entre-ouverte.

 

 

Chouquettes-2.jpg

 

Info : A la cuisson les chouquettes vont au moins tripler de volume, pensez donc à bien les espacer et à être généreux avec le sucre perlé !

 

 

 

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Mots-clés pour recette de cuisine : Boulangerie, chouquettes

 

 

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