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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 08:00

Bricks-au-thon-et-a-l-oeuf.jpg

 

 

Voici une recette d'origine algérienne, rapide et facile à faire. Traditionnellement cette recette se fait à la friture, mais moi je préfère la faire au four, car le goût de la friture est tellement fort et présent qu'on ne sens plus des autres ingrédients.

 

Pour 6 bricks

Les ingrédients:

un paquet de feuilles de bricks

1 boite de thon (130 g égoutté)

2 oeufs

5 ou 6 feuilles de coriandre

du sel et du poivre

du beurre fondu

du jus de citron (facultatif)

 

Bricks-au-thon-et-a-l-oeuf-2.jpg

 

La recette:

Dans un saladier, battez les 2 oeufs, ajoutez le thon lavé et émietté et les feuilles de coriandre ciselées, salez, poivrez.

Mélangez bien le tout, déposez une petite quantité de la préparation en forme de rectangle au bord d'une feuille de brick, pliez plusieurs fois en enroulant sur elle même la feuille, et rabattez les bords où il n'y a pas de préparation au dessous, vous obtiendrez un rectangle.

Badigeonnez les deux faces de beurre fondu.

Et passez au four position basse th6 ou 180 pendant 5 à 10 minutes environ, en retournant à mi-cuisson.

Une fois dans l'assiette vous pouvez arroser de jus de citron.

 


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Mots-clés :  algérie, Brick, thon, oeuf

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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 10:28

 

pain algérien

 

 

Ingrédients:

500 g de semoule fine

10 cl d'huile de tournesol

1 CS de levure de boulangerie déshydratée

1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

5 cl de lait

3 g de sel

1 CS  de graines nigelle

 

pain algérien 2

 

La recette:

Dans un saladier, versez la semoule et le sel, mélangez.

Faites un puits et versez l'huile, le lait, l'oeuf entier, la levure et ajoutez de l'eau, pour obtenir une pâte molle et collante.

Pétrissez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement des parois et de vos doigts.

Laissez lever pendant 1 heure.

Au bout de ce temps, versez les graines nigelle sur la pâte et pétrissez rapidement pour bien les répartir.

Dans un moule à tarte de 25 à 30 cm de diamètre (le mien fait un peu plus de 27), déposez la pâte et aplatissez-là jusqu'à 1 centimètre environ du bord du moule (vous pouvez, vous fariner un peu les mains si ça peut vous aider, moi ça m'aide   ).

A l'aide d'un pinceau étalez un jaune d'oeuf sur la pâte.

Piquez la pâte avec une fourchette à plusieurs endroit.

Et laissez encore lever 1 heure.

Puis enfournez à four chaud 180° ou th6, à mi-hauteur et pour environ 25 minutes.

Démoulez rapidement après la sortie du four (attention à ne pas se brûler) et laissez refroidir sur une grille.

 

 

pain algérien 3

 

 

INFOS: Les graines de nigelle sont des petites graines noires très odorantes, vous pourrez vous en procurer dans le rayon des produits du monde de votre hypermarché ou dans les épiceries maghrébines.

Depuis quelques temps j'utilise la levure "SAF", c'est une levure qui fonctionne très bien, se conserve longtemps, qui est pratique à doser et en plus qui est très économique, puisqu'elle est vendue dans des pots 125 ou 250 g aux alentours de 1,50 euro ou 3 euro. Faites le calcul par rapport à votre levure habituelle, c'est vraiment très économique pour les personnes qui comme moi utilisent beaucoup de levure. Vous pourrez vous en procurer, comme le nigelle, dans le rayon des produits du monde de votre hypermarché ou dans les épiceries maghrébines.

 

pain algérien 4

 

 

Et puis je termine cet article par une réponse pour Chloé, une de mes lectrices, mais qui peut vous intéresser tous, il y a quelques jours Chloé me demandait si elle pouvait préparer les whoopies au nutella, à l'aide d'une poche à douille, parce qu'elle a eu du mal à les faire à la cuillère comme je l'avait fait, j'ai donc refait des whoopies avec une poche à douille et y'a pas de soucis, ça fonctionne très bien Chloé .

 


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Mots-clès:Pain, Boulange, algérie

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 12:52

Il y a quelques jours en parlant bouillon et soupe aux vermicelles une copinaute que je remercie au passage (bechamel )  m'a émis l'idée de faire une chorba, mon homme étant d'origine algèrienne, cette idée m'a séduite de suite.

Comme a mon avis il existe autant de recette de chorba que d'algérien, j'ai demandé à l'homme les modifications qu'il voulait apporter à la recette que j'ai eu, voici donc comme je l'ai faite.

 

modifie-1.jpg

 

Ingrédients

2 carottes moyennes

2 escalopes de poulet

1 petite courgette

1 oignon

1 grosse boite de tomates pelées au jus

1 verre de pois chiche

1 verre de vermicelle

1 cc de ras el hanout

2 cube de cub or

1,5 L d'eau

de l'huile d'olive, du sel, du poivre

 

La recette:

Couper l'oignon, les carottes et la courgette en tous petits morceaux. Les jeter dans une grande casserole ou une marmite avec un peu d'huile d'olive, ajouter le poulet coupé en morceaux, saler, poivrer, ajouter la cuillère de ras el hanout et laisser cuire sans faire roussir pendant quelques minutes.

Retirer le poulet, le couper lui aussi en tous petits morceaux et remettre avec les légumes.

Verser l'eau, les cubes or et les tomates coupées en morceaux avec un peu de leur jus.

Laisser cuire 20 à 30 minutes environ.

Puis quelques minutes avant la fin de cuisson ajouter les pois chiches et vermicelles.

 


 

Mon homme était très content il a retrouvé une recette de son enfance, les enfants qui ne sont pas trop fans de légumes ont tous aimé et fini leur assiette, même mon bébé de 15 mois a aimé.

Cette recette est donc adoptée

 

 

 

 

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Published by gourmands-delices.over-blog.com - dans CUISINE ALGERIENNE ET DU MONDE
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