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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 16:36

J'ai testé cette recette il y a quelques semaines déjà, ici nous avons tous aimé et ça change des tartes habituelles.

Recette issue du livre "cuisine d'hivers" de tomawak

 

Tarte banana meringuée

 

Ingrédients:

une pâte brisée (industrielle ou faite maison, ma recette par ici)

6 bananes

1 citron

250 g de sucre un poudre

2 blancs d'oeufs

17 cl d'eau

  un de chocolat rapé

Des haricots pour la cuisson de la pâte.

 

Recette:

Etaler la pâte brisée, piquer-la à l'aide d'une fourchette et la déposer dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

Recouvrir le pâte de papier cuisson, puis verser les haricots secs.

Placer au frais 30 minutes, pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.

Enfourner à four chaud th 6 ou 180° pendant 25 minutes environ.

Puis laisser refroidir.

 

Pendant ce temps, presser le citron, coupez les bananes en rondelles et les arroser du jus de citron.  Faire chauffer dans une casserole 10 cl d'eau avec 150 g de sucre en poudre porter à ébullition et ajouter les bananes, faire cuire 5 minutes. Puis laisser refroidir.

 

Verser les bananes sur la pâte, étaler bien, puis placer au réfrigérateur pour 1 heure.

 

Préparer la meringue, verser l'eau restante (7 cl) et le sucre restant (100 g) dans une casserole, faire chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel transparent, ne pas laisser brunir. pendant la cuisson monter les blancs en neige. Verser le caramel en filet sur les blancs en neige en continuant de fouetter et jusqu'à complet refroidissement.

Verser la meringue sur les bananes et placer au frais encore 1 heure au moins.

 

Au moment de servir saupoudre du chocolat rapé.

 

tarte banane meringuée 2

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Published by gourmands-delices.over-blog.com - dans TARTES SUCREES
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commentaires

Lire 29/06/2013 16:42


Quelle délicieuse idée!

Alina 04/03/2011 12:09



Dommage que les caracteres sont si fonces, on n'arrive pas a les lire.


Cordialement



gourmands-delices.over-blog.com 04/03/2011 21:03



Je ne comprends pas, de quels caractères parlez vous, alina ?



soficook 26/02/2011 06:20



Une bien belle tarte , originale avec la meringue, la banane est le fruit préféré des enfants et de pas mal de grands aussi.


J'aime bien le chocolat dessus qui habille joliment cette tarte gourmande.


Je te souhaite un très bon week end , bisous



kalinka 25/02/2011 20:53



Ca a l'air trop bon. J'en veux !!


Mais je suppose qu'il faut que je la fasse pour y goûter ...



gourmands-delices.over-blog.com 26/02/2011 11:45



éh oui kalinka je suis désolée de te dire que pour y gouter, il va falloir que que tu ailles en cuisine pufff, je te comprends, je crains que si je t'en envoie par la poste tu te retrouve avec
une purée de tarte banane meringuée, tout de suite ça serait bien moins appétisant lol


bisous à bientôt



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